Zanima me koji je postupak klijanja namirnica (npr. slanutak) i jede li se tako proklijana namirnica sirova ili se toplinski obrađuje.

Pitanje: Lorena, 14.05.2006.

Namirnice iz skupina žitarica mogu se koristiti u pojedinim fazama klijanja ali uglavnom samo izdanci i to uz druge namirnice. One iz skupine mahunarki ili leguminoza (gdje spada slanutak) nisu povoljne za prehranu ukoliko su proklijale. Ukoliko je krumpir proklijao može biti i toksičan te ga ne smijemo koristiti za jelo. Dakle sa klicama je potreban oprez.

Autor: Olja Martinić, dijetetičar

Kao viši dijetetičar i nutricionist, dugi niz godina se bavi prehranom vrhunskih sportaša. Autorica je polivalentnih projekata koji povezuju gastronomiju, turizam i nutricionizam. Coolinarika joj je više od posla!