U mnogim receptima za deserte koriste se sirova jaja ili sirovi žutanjci. Kako nastojim izbjeći konzumiranje sirovih jaja, a recept mi opet djeluje primamljivo, zanima me da li je moguće na neki način zamjeniti sirovo jaje npr. kuhanjem jajeta na pari.

Svježa jaja kod pripreme kolača veoma je teško zamijeniti jer samom zamjenom mijenjate strukturu kolača, izgled a u većini slučajeva i okus. No ako vi želite napraviti neki desert a da ne koristite svježa jaja to se može nazvati surogat tog kolača jer onda morate dodati neku drugu namirnicu umjesto jaja.

Gotovo je nemoguće svježa jaja zamijeniti nečim drugim a da opet nisu jaja pa makar i ona u prahu. Predlažem vam da kod pripreme krema koristite Dolcela kreme od Podravke, koje mogu biti ukusna zamijena za kreme od jaja koje se kuhaju na pari (Krema za torte, Tiramisu, Krema za kremšnite) a koje su pripremljene s jajima u prahu pa se ne morate bojati za zdravlje.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.