Molim Vas za pomoć oko pripreme hobotnice s krumpirom koja je pečena u pećnici. Hobotnica koju smo probali, imala je fantastičan okus i bila je mekana a u krumpiru se osim crnog luka se mogla naći i pokoja cherry rajčica. Suprug i ja smo samo jedanput pokušali pripremiti takvu hobotnicu i prošli neslavno, bilo je jako žilavo. Napominjem da sam nabavila smrznutu hobotnicu.

Pitanje: Dijana, 27.01.2006.

Nekoliko je razloga tvrdoće hobotnice prema načinu pripreme kako ste gore naveli:

• postoji mogućnost da hobotnica koju ste kupili ne dolazi iz toplijih mora kao što je Jadransko more
• prije pečenja hobotnicu je potrebno prokuhati u kipućoj vodi 2 minute
• tepsiju u kojoj pečete hobotnicu, dobro prekrijte folijom da para ne izlazi van iz posude već da se hobotnica kuha i peče istovremeno
• pred kraj pečenja koje ukupno traje oko 90 minuta, možete skinuti foliju kako bi vam krumpir dobio ljepšu boju odnosno koricu.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.