Zanima me što je loše u veganskoj prehrani, a što u prehrani sirovim namirnicama i da li je moguće tako živjeti bez posljedica na zdravlje?

Pitanje: Marko, 21.01.2006.

Nije moguće tako živjeti bez posljedica za zdravlje jer organizam lišavamo nekih neophodnih hranjivih tvari, što on može neko vrijeme trpiti, ali zatim "pukne". Vegani ne dobivaju dovoljno kvalitetnih proteina, vitamina B-12 i još nekih drugih tvari (što se na njima odmah vidi), a ljudi koji se hrane sirovom tj. toplinski neobrađenom hranom, riskiraju crijevne infekcije i parazitoze.

Naime, treba znati da hrana "raste" u zemlji i da je inicijalno onečišćena. Osim toga, dodatno se onečisti tijekom transporta i obrade prije jela. Podsjetimo se da su crijevne bolesti prije 200 godina odnijele više ljudskih života nego ratovi, a preokret je donio Papenov lonac tj. sterilizacija hrane. Osim toga pečenje, prženje, pohanje doprinose organoleptičkim svojstvima hrane bez kojih se danas jelo ne može ni zamisliti. Jesti sirovu i na maslacu dinstanu mrkvu – ipak jest ogromna razlika.

Autor: Ignac Kulier, dr. sc.

Nutricionist te specijalist za dojenačku i dječju hranu dugogodišnjim djelovanjem pokriva područje na relaciji hrana-zdravlje. Objavio je preko 50 stručnih i znanstvenih radova i desetke knjiga o prehrani.