Zanima me kako potaknuti proces fermentacije kod dunja (i kod krumpira) jer me zanima rakija od dunje i da li se proces pečenja rakije od dunje razlikuje od ostalih rakija (npr. šljive)?

Pitanje: Blablywably, 18.11.2005.

Kako dunja sadrži malu količinu šećera njenu fermentaciju ćete pojačati dodatkom voća koje ga sadrži u većim količinama kao što su šljive i jabuke. Voće nasjeckajte i spremite u plastične bačve ili posude koje možete zatvoriti. Fermentacija prije pečenja, zavisno o vrsti voća, traje mjesec dana i više.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.