Poštovani, da li za juhu bouillabaisse stavljamo sirovu grdobinu? Da li je 10 minuta laganoga kuhanja dovoljno?

Pitanje: Ivan, 13.06.2005.

U juhu bouillabaisse se stavlja sirova grdobina. Dodatkom narezane grdobine i ostalih sastojka ćete tekućinu u kojoj se kuha povrće malo pothladiti pa morate pričekati da vam tekućina ponovno zavrije. Od toga trenutka 10 minuta kuhanja vam je dovoljno za pripremu.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.