Što su biskvitne mrvice, kako ih pripremiti i gdje ih upotrebljavati?

Pitanje: Igor Hranić, 06.06.2005.

Biskvitne mrvice se ne dobivaju od pečenog biskvita, kako bi se moglo pomisliti iz naslova, već od usitnjenih keksi. Mrvice možete vrlo lako pripremiti tako da npr. piškote ili petit beurre kekse stavite u plastičnu vrećicu, istisnete zrak, zatvorite i preko nje pređete nekoliko puta valjkom za tijesto. Možete ih koristiti prilikom serviranja sladoleda tako da kuglice sladoleda zajedno sa svježim voćem posipate s mrvicama od keksa.
Prilikom pripreme savijača s voćnim nadjevom ovakve mrvice mogu zamijeniti krušne koje će upiti višak tekućine i dati dodatnu aromu.
Ujedno u kombinaciji sa šećerom i maslacem može poslužiti kao podloga za voćne pite ili krustade umjesto prhkog tijesta. U kombinaciji sa grožđicama, mljevenim bademima, narančinom koricom malo ruma i đema po želji, možete oblikovati male kuglice i dobiti jednostavne kolačiće bez pečenja.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.