Da li mi možete dati nekakv recep za hobotnicu i lignje koje bi mješao s krumpirom i pekao u pečnici. Hobotnica i lignje bi bile kupljene u trgovini smrznute. Imam domaće maslinovo ulje sa Šolte.

Pitanje: Nikola, 21.03.2005.

Za hobotnicu sa krumpirom očistite krumpir, narežite na kriške, začinite solju i paprom , poprskajte maslinovim uljem pa promiješajte. Krumpir položite u tepsiju za pečenje i dodajte svježanj korijenastog povrća.

U međuvremenu očišćenu cijelu hobotnicu kuhajte 20 min u kipućoj slanoj vodi. Prokuhanu hobotnicu posolite i paprite i premažite maslinovim uljem, položite na krumpir u obliku krune. Dobro prekrijte alu folijom pa pecite na 200°C oko 60 minuta.

Ako pripremate lignje, krumpir režite na ploške, dodajte očišćene lignje, začinite solju i paprom. Promiješajte uz dodatak maslinovog ulja i pecite na 180°C oko 40-50 minuta. Prije posluživanja dodajte sitno kosanog peršina.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.