U čemu griješim kod pripreme orahnjače ili makovnjače (dizano tijesto) da mi se nakon pečenja gornji sloj odvoji. Da li je stvar u pečenju ?

Pitanje: karla2, 02.03.2005.

Prilikom pečenja orehnjače tijesto budući da je kvaščevo naraste tako da se štruce prošire, pa zato dolazi do šupljina u tijestu. Trebate dobro zamijesiti tijesto da vam prilikom pečenja u tijestu nastaju podjednake male rupice. Prilikom valjanja tijesta pripazite da vam je ravnomjerne debljine a kada je orehnjača pečena izvadite ju iz pleha pa gornju stranu položite na dasku i prekrijte krpom te pustite da se postepeno ohladi i šupljine u njoj slegnu.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.