Može li se meso divljači (srnetina ili divlja prasetina) pohati i kako; da li klasično ili su potrebne neke pripremne radnje, obzirom da je divlje meso žilavije i tvrđe od pitomog?

Pitanje: mouse, 11.02.2005.

Prije pripreme, meso od divljači narežite i stavite u mlijeko. Ostavite ga u mlijeku 24 h, s time da mlijeko promijenite nekoliko puta. Nakon toga meso stanjite batom, začinite te panirajte i pohajte na uobičajeni način.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.