Pokušavam naći recept za dobre ćevape. Možete li mi pomoći?

Pitanje: Alen Ivankovic, 11.02.2005.

Za pripremu ćevapa prvenstveno treba odabrati kvalitetno meso u pravim omjerima. Ukoliko pripremate ćevape od 2 kg mesa uzmite 1,5 kg junetine od vrata i 0,5 kg krte ovčetine (bravetine). Ovčetinu možete zamijeniti teletinom. Meso izrežite na kocke i začinite solju, paprom na vrh noža praškom za pecivo i ostalim začinima po želji. Meso pustite da odstoji preko noći a zatim ga sameljite dva puta na srednju veličinu rupica mašine za mljevenje. Ćevape oblikujte i pecite.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.