Koji je sir po Vašem mišljenju najbolji za pohanje te postoji li kakav pouzdan trik kojim se može spriječiti njegovo curenje za vrijeme pohanja?

Pitanje: Sanja, 07.02.2005.

Za pohanje najbolji sirevi su edamer i gauda (općenito sirevi sa manje rupica). Prije paniranja izrezan sir lagano navlažite pa dva puta provucite kroz glatko brašno i razmućena jaja i na kraju krušne mrvice. Prilikom prženja ulje mora biti dobro zagrijano a sir mora postići zlatno žutu boju.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.