Kako lagano pripremiti slatki preljev (glazuru) za tortu ili kolač, da se lijepo i ravnomjerno može preliti a da pri rezanju ne popuca?

Pitanje: sabrina, 13.01.2005.

Za ukrašavanje torti najčešće se koriste glazure od bijele i tamne čokolade te šećerne glazure. Za pripremu čokoladnih glazura najboljije omjer od 300 g čokolade i 200 ml slatkog vrhnja. Za šećernu (limunsku) glazuru električnom miješalicom dobro izmiješajte 200 g šećera u prahu i 5-6 žlica limunova soka.

Same recepture i postupak pripreme za glazure možete pogledati u modulu recepti - Grupe jela - deserti. Najčešći razlozi zbog kojih puca glazura prilikom rezanja je njena debljina i rezanje odmah nakon vađenja iz hladnjaka. Stoga tortu pustite kratko vrijeme na sobnoj temperaturi a nož kojim režete ugrijte i isperite u vrućoj vodi.

Ako želite šećerni premaz za peciva i kroasane ukuhajte šećer sa vodom tako da dobijete gusti topli šećerni sirup kojeg pomoću kista premažite po pečenim toplim pecivima ili kroasanima.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.