Uskoro želim obnoviti posuđe, tj. lonce. Zanima me od kojeg materijala su najbolji i što mislite o brončanim!

Pitanje: Marija, 15.10.2004.

Godinama se koristilo suđe od raznih metala koji su bili pogodni za kuhanje. Pojavom emajliranog suđa priprema hrane postala je jednostavnija i kvalitetnija. Ali oštećenjem emajla došlo je ponovno do kontakta metala i hrane. To se danas potpuno izbjeglo pojavom suđa od rostfrei-ja, te vam toplo preporučujem da lonce kupite od toga materijala.

Posuđe od bronce i bakra možete koristiti za brzu pripremu jela (odrezaka, jaja) i kod flambiranja (riba, mesa i voća). Međutim, nakon pripreme ne ostavljajte hranu u tim posudama već ih odmah poslužite na tanjure ili prebacite u posuđe za posluživanje kako bi izbjegli duži kontakt metala i hrane.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.