Zanima me može li se kukuruz šećerac spremiti u obliku zimnice, a ne samo zamrznuti?

Pitanje: Bijela, 22.07.2004.

Kod kupnje kukuruza izaberite klipove koji nisu do kraja zreli. Odvojite ljuske i svilu pa ih operite pod tekućom vodom. Kratko ih prokuhajte (blanširajte) u kipućoj vodi oko tri minute. Pomoću oštrog noža s kukuruznih klipova odvojite zrna. Zatim ih stavite u posudu dodajte vruće vode u okvirnom omjeru od 250 g zrna na 250 ml vode. Pustite da vrije oko 5 minuta i po želji dodajte soli. Napunite za to pripremljena staklene posude kukuruzom i tekućinom s time da do vrha staklenke ostane 2 cm. Potom poklopite i pasterizirajte kao i ostalu zimnicu. S obzirom da ovakav način pripreme nema određene uvjete kao u industriji tako je i rok čuvanja kraći.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.