Nisam nigdje uspio naći nekakav recept za paniranje morskog psa, pa bih Vas molio da objavite nešto zgodno i fino.

Pitanje: Krešimir Crnković, 19.07.2004.

Nakon što morskom psu skinete kožu i po želji uklonite središnju kost treba ga narezati na odreske debljine oko 2 centimetra. Zatim odreske namočite u mlijeko kako bi iz mesa ribe izvuklo suvišnu gorčinu i kiselost. Odreske izvadite iz mlijeka pa ih po želji možete uvaljati u Fant smjesu za pohanje ili ih nakon vađenja iz mlijeka posušite upijajućim papirom, začinite a zatim uvaljajte u klasičnu smjesu za pohanje (brašno, razmućena jaja, krušne mrvice) i pržite u zagrijanom ulju.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.