Koje namirnice ne smiju stajati (pripremljene i začinjene, ali pohranjene u hladnjak) ili se podgrijavati jer time stvaraju toksine? Znam da krumpir nije dobro podgrijavati ali nedavno sam čula da npr. tikvice nije dobro jesti nakon sat vremena stajanja.

Pitanje: vedrana, 02.07.2004.

Upozorenja se uglavnom odnose na nekoliko uzastopnih podgrijavanja. Svakako izbjegavajte grijanje špinata, krumpira, ili blitve. Podgrijavate li kuhanu ribu ili meso, bolje je postići temperaturu iznad 100 stupnjeva. Hrana je najukusnija i najbolja ukoliko je svježe pripremljena ali to baš i nije uvijek izvodivo.

Autor: Olja Martinić, dijetetičar

Kao viši dijetetičar i nutricionist, dugi niz godina se bavi prehranom vrhunskih sportaša. Autorica je polivalentnih projekata koji povezuju gastronomiju, turizam i nutricionizam. Coolinarika joj je više od posla!