Klub › Pitajte stručnjaka › Kuhanje › Tehnike kuhanja

Pitanje

Zašto se patlidžan kada se nareže mora posoliti i ostaviti 30 minuta, te oprati prije pirjanja? Šta bi se desilo da se to ne napravi?

Pitanje: vesna.samardzic, 16.06.2004.

Odgovor

Patlidžan kada narežete nožem djeluje nekako suho i spužvasto. Kada ga posolite patlidžan se narosi i ispusti suvišnu vodu a ujedno vam ostane slan. Samim soljenjem ubrzat ćete termičku obradu i izbjeći gorčinu a ispiranjem oprati suvišnu slanost.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom: Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

Moje akcije

Klub Coolinarika

Cool Chef

Milicza: Zagreb, Hrvatska; S lakoćom i zanosom ona kuha, odlazi na cool druženja, dijeli savjete, brine o obitelji, piše blog… Niste li je još upoznali svakako ćete putem njenih recepata i slika.