Molim recept za pripremu dimljene pastrve, na bilo koji način.

Pitanje: slatkomanijak, 15.06.2004.

Pastrve operite i očistite. Stavite ih nekoliko dana u salamuru. Pastrve se dime tzv. hladnim dimom, pa je postupak slijedeći. U posudu stavite strugotine drveta, poklopite poklopcem i ugrijte posudu. Rešetku postavite tako da bude pri samom vrhu pećnice i na nju položite pastrve. U sredinu pećnice stavite tepsiju sa ledom koja će hladiti dim a na dno pećnice stavite posudu s strugotinama drveta, kojoj ste maknuli poklopac. Pastrve dimite oko jedan sat i poslije sušite na vjetru još nekoliko dana.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.