Molim vas da mi date nekoliko savjete o načinu čuvanja svježe ribe – koliko dugo može izdrzati u frižideru, da li ju je preporučljivo zamrzavati, kad je već pripremljena (npr. pečena) da li ju se može i koliko dugo čuvati u hladnjaku…

Pitanje: Danijela, 15.06.2004.

Neočišćenu svježu ribu možete čuvati u hladnjaku od 2-4°C u aluminijskoj foliji 24 sata. Očišćenu svježu ribu koju ste isprali pod vodom najbolje je upotrijebiti isti dan jer dolazi do postepenog uništavanja njenog mekanog tkiva.

Zamrzavanje je preporučljivo ukoliko svježu ribu ne potrošite isti dan ali se ne preporučuje zamrzavanje termički obrađene ribe koja prilikom otapanja gubi na kvaliteti i okusu.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.