Da li na hrvatskom trzištu postoje tipovi brašna 1050, 405, 550 koji se upotrebljavaju u receptima za pečenje kruha u el. pekaču? Koja je razlika između mješavine suhog kvasca i suhog kvasca?

Pitanje: Sunčica, 15.06.2004.

Navedena tipizacija brašna je s njemačkog tržišta. Na hrvatskom tržištu postoje slijedeći tipovi brašna koji su po sadržaju pepela gotovo identični navedenim njemačkim: tip 400, tip 500 i tip 1100. Naime tip brašna označava količinu pepela u brašnu (npr. tip 400, tip 500 su bijela brašna, a tip 1100 je crno brašno). Kako bi Vam odgovorili na drugo pitanje trebali bi znati sastav mješavine kvasca.

Odgovorila: Maja Skenderija, dipl.ing.