Molim recept za punjenje šaumrola. Nakon puno pokušaja, krema od bjelanjaka ispadne mi uvijek prerijetka. U čemu je problem?

Pitanje: bucanj, 15.06.2004.

Kod miješanja bjelanaca i šećera na 1 bjelance dodajte 70 g kristal šećera. Prvo istucite bjelanca a zatim dodajte pola količine šećera.

Drugu polovicu šećera kuhajte uz dodatak vode dok ne dobijete gusti sirup. Vreli šećerni sirup postepeno dodajte tučenim bjelancima i miješajte dok vam se smjesa ne ohladi.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.