Dobila sam pravo domaće kukuruzno brašno, što bi se sve moglo napraviti od njega (kolač, peciva, kruh). Mogu li dobiti nekoliko savjeta?

Pitanje: marina žakić, 15.06.2004.

Kukuruzno brašno možete u većini slučajeva upotrebljavati kao i pšenično. Koristite ga za pripremu palente, okruglica, tortilja, kao i za paniranje mesa i ribe. Dizano tijesto za pripremu kruha, peciva i kolača dobro je napraviti od mješavine kukuruznog i pšeničnog brašna. U nekim tradicionalim receptima koristi se za povezivanje nadjeva, osobito od svježeg kravljeg sira.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.