kako skuhati rizu a da se zrna broje?

bez obzira na vrstu riže, ali ona fora s prženjem na masnoći pa kad lagano promijeni boju se zalijeva s vodom, jedina je i prava fora!...to me naučila profesionalna kuharica koja već skoro 30 godina radi po restoranima i nema veze s vrstom riže... no, svatko ima svoj sistem za koji misli da je najbolji... a ti probaj pa koji ti se svidi

tako je Dijana, nema veze vrsta rize, treba je samo znat pripremiti, ja sam napisala recept sa zagarantovanim uspehom, to je vec nasa draga Rula probala, zahvalila na receptu i rekla da su prsti polizali, procitajte na prvu stranu, za promenu probajte i vi, a slazem se i stim da svako ima svoj nacin pripreme i tako mu  je ukusan, sta znam, mozda to kod nas je tradicionalno pripremljane oriz s kokosjem u tavu,

Prije sam kuhala u loncu a sada u Tefalovoj wok tavi. I nema ljepljenja! Doduse ja ni ne volim da je svako zrno za sebe, vise volim da je malo mekanija ali u woku je zaista uzitak raditi jer se u loncu cim malo ne promijesas odmah zalijepi!

dijana-67 napisao/la:

bez obzira na vrstu riže, ali ona fora s prženjem na masnoći pa kad lagano promijeni boju se zalijeva s vodom, jedina je i prava fora!...to me naučila profesionalna kuharica koja već skoro 30 godina radi po restoranima i nema veze s vrstom riže... no, svatko ima svoj sistem za koji misli da je najbolji... a ti probaj pa koji ti se svidi

Slazem se

Mislim Da Su Arapi Majstori U Pripremanju Rize.u To Sam Se Uvjerila.jer Prije Nego Sto Sam Se Doselila Ovdje, riza Mi Je Stalno Bila Gnjecava.zato Sam Ukrala Njihove Tajne I Sada Ih Dijelim Sa Vama
Oprati Rizu 3-4 Puta I Ostaviti Je U Malo Vode Da Stoji Oko 5 Minuta.nakon Tog Vremena, procijediti Rizu I Staviti Je U Serpu U Koju Smo Stavili Malo Ulja.rizu Utrljati U Ulje I Naliti Vodom.znaci, riza Ne Treba Da Se Przi.na Jednu Solju Rize Staviti Dvije Solje Vode (ukoliko Se Radi O Rizi Dugog Zrna),ili 1, 5 Solju Vode Ako Se Radi O "obicnoj Rizi".sacekati Da Provri, posoliti, smanjiti Temperaturu (na Najnizu),poklopiti I Ostaviti Da Se Kuha 25 Minuta.arapi Serviraju Ovako Kuhanu Rizu Sa Proprzenim Pinjolima.uzivajte!

Meni isto riža ne ide, sad je ovakva, sad onakva, više ne znam koliko sam recepata probala, ali jednostavno me neće. Uvijek mi je lutrija kuhati je jer nikad ne znam kad će uspjeti. Znam da ovisi puno i o vrsti riže i sve ovo sam već i čula i probala no još uvijek me iznenadi finalni produkt. Jedini recept koji nikad ne fula se ni ne može nazvati receptom, a ide tako da opranu rižu stavim u protvan, zalijem je vodom, posolim, dodam vegetu i na komade isječenu i začinjenu piletinu i bubnem u pećnicu. Ignoriram je dok se meso napola ispeče, okrenem ga, dodam vode po potrebi i vratim u pećnicu. Pri kraju opet prevrnem pile da uhvati koricu s prave strane i gotovo. Skuhana je, ne previše masna, a o okusu da ne pričam jer je pokupila aromu piletine i vegete. Tako da sam našla i ja (bidna) zajednički jezik s rižom koja očito voli da je ja ostavim miru da se sama skuha pa smo na kraju obje zadovoljne !

Melori, dobro kad ste si tgi i riza konacno nasli, ali ipak (samo nemoj mi zamerit) nikad se ne dolija voda na rizu, nit se zivo meso piletina stavlja zajedno sa rizom i onda u rernu, no-no,  ono mozes si ti dolivat, ali nije to - to. Ipak - moram i ovo rec: ako vam se tako svidi u vasu obitelj, onda je sve OK, nemora bas ono nase spremanje rize sa piletinom da je naj, naj, ali nemam rec za nju, pitaj Rulu, ona ima dojam od nas makedonski recept.

liljanailieva, do sad sam jedino na taj način dobila ukusnu i "skuhanu" rižu, no sada ću, naravno, probati i vaš recept. O ukusima i onako ne vrijedi raspravljati i što je nekome raj za nepce drugome je fuj, ali ja sam uvijek otvorena za prijedloge i voljna probati svašta pogotovo što se tiče kuharskih savjeta. Hvala Podravci što nam je podarila ovu stranicu, sve ste mi obogatile i kuhinju i svakodnevni život.

Potpuno se slazem sa liljanailieva, ja samo tako spremam pirinac , razmera mora biti 3:1, znaci 3 dela vode ,1 deo pirinca i uspeh zagarantovan .Dinstam crni luk, dodam zelen, sargarepu, vegetu meso na parcice(pilece)  kad je na pola gotovo dodam pirinac i vodu ,zelen lisce sitno seckano , ml. bibera ako treba jos malo soli i sve zajedno izmesati i posudu prekriti folijom staviti u rernu i peci jos oko 1/2 sata. a onda skloniti foliju i jos malo zapeci ! Prste da polizes !!!

Jeste, ovako je prsti da polizes. Nemora se zatvarat sa folijom, garantirano uspesan bas kako sam opisala ovde na forumu, nekad dodam i kuvani grasak koji isto taka sa rizom malo proprzim.. nesto kao rizoto ali nije rizoto, meso skoro kuvano... meni je nasa rula obradovala kad je uspela i porodica joj zadovoljna. Draga Melori, eto i nasa Nada - ZR sprema tako rizu, ja skoro solim samo sa vegetom, persin je neizostavan... napisala vec ja ovde. Probaj tako pa zaista bi voljela da nas obavestis dali ti je uspjelo i kako je vase zadovoljstvo jesti ovakvu rizu.Pozdravljam sve vas!

liljanailieva napisao/la:

Jeste, ovako je prsti da polizes. Nemora se zatvarat sa folijom, garantirano uspesan bas kako sam opisala ovde na forumu, nekad dodam i kuvani grasak koji isto taka sa rizom malo proprzim.. nesto kao rizoto ali nije rizoto, meso skoro kuvano... meni je nasa rula obradovala kad je uspela i porodica joj zadovoljna. Draga Melori, eto i nasa Nada - ZR sprema tako rizu, ja skoro solim samo sa vegetom, persin je neizostavan... napisala vec ja ovde. Probaj tako pa zaista bi voljela da nas obavestis dali ti je uspjelo i kako je vase zadovoljstvo jesti ovakvu rizu.Pozdravljam sve vas!

Da slazem se sa tobom, moj sporet malo jace pece gore pa zato stavim foliju , inace ne mora! Pozdrav iz trenutno kisnog Zrenjanina, a trebala bi da pada 3 dana kolika je susa !

Djevojke, skidam vam kapu! Probala sam vaš recept i skoro mi je došlo da se rasplačem. Napokon riža u svom najboljem izdanju! Hvala vam do neba!

melori napisao/la:

Djevojke, skidam vam kapu! Probala sam vaš recept i skoro mi je došlo da se rasplačem. Napokon riža u svom najboljem izdanju! Hvala vam do neba!

Ako se to odnosi i na mene, onda mi drago kad vec si se toliko radovala, ja postavila i recept za nas tradicionalni nacin kako se sprema riza, rekla vec da se to "belo zlato" odgleduje u moj kraj i je prva liga,
"vidi":http://www.coolinarika.com/recept/oriznik-tradicionalni-recept

Evo još jedan recept za pripremu riže
rižu s vodom i začinima stavimo u tavicu (koja nema nikakvu plastiku na sebi) poklopimo i stavimo u pecnicu dinstati, nakon 5 min malo promiješamo i još dinstamo dok se ne skuha
probajte provjereno od mene i muža kuhara
nema ljepljena, ne polomi se jer se samo jedanput mješa i dojde puno sočnija

Naravno da se odnosi na tebe i nadu-zr, ljiljanailieva, pa vi ste dale recepte! A kako se neću veseliti kad se patim godinama i nikad nisam sigurna kakva će ispasti. Sad je to napokon to. Ni ovo mia-lela-emino nije loše po načinu pripreme.

kad tako dugo i naširoko pričate o riži, ja bih vas molila da mi preporučite koja je riža dobra.do prošlog mjeseca kupovala sam rižu "zlatno polje"(slovenija) i od tada se nisam usudila kupiti niti jednu drugu jer te riže više nema u prodaji.

sretna3 napisao/la:

kad tako dugo i naširoko pričate o riži, ja bih vas molila da mi preporučite koja je riža dobra.do prošlog mjeseca kupovala sam rižu "zlatno polje"(slovenija) i od tada se nisam usudila kupiti niti jednu drugu jer te riže više nema u prodaji.

Odlična ti je sorta "Roma"- 15-tak kuna u Lidlu
Every day Mittelkorn- također tu negdje su sa cijenom
obje vrste su okruglog zrna i vrlo su slične ovoj tvojoj "Zlato Polje"
Probala sam i basmati rižu koju svi kuju u nebesa ( i cijena joj je takva oko 40 kn/kg) no to nije moj tip riže, ne volim dugozrne sorte, no ukus joj je fin!

mia-lela-ema napisao/la:

Evo još jedan recept za pripremu riže
rižu s vodom i začinima stavimo u tavicu (koja nema nikakvu plastiku na sebi) poklopimo i stavimo u pecnicu dinstati, nakon 5 min malo promiješamo i još dinstamo dok se ne skuha
probajte provjereno od mene i muža kuhara
nema ljepljena, ne polomi se jer se samo jedanput mješa i dojde puno sočnija

Hvala Sledeci put probam po ovom receptu

liljanailieva napisao/la:

Draga moja, kod nas u Makedoniji -u mom kraju gde se seje najkvalitetnija riza, a kad ti kazu da je riza od Kocani i Vinica, znaj da vec imas najbolju rizu, spremamo je na najrazlicitije nacine, ali najstariji receptic i to sa batacima ili sa pilece, kokosje meso ide ovako: u tiganju ilijemo zjtina (ulje), na sitno iseckani crni luk jednu manju glavicu, 1-2 cena beeli luk, malo zelene paprika, pa se sve to zajedno proprzi, dodajemo vec opranu rizu - mora se oprat zato sto ona u skladistu nije zasticena kad se pakuje za prodaju, pa kad riza stane staklasta dodajemo vodu u kojoj se kuhalo meso, dodajemo zacine-vegetu, biber, persun, malo soli, pa sve to skupa ide u zagrijanu rernu, nakon 15 min, riza je gotova. Odnos na vode i rize obavezn ide 3:1, tri salice vode na jednu salicu rize.To ti je draga moja najbolje pripremjlena riza - vekovima stari recept, a kod nas se zove -Oriznik ili Oriz tava. Riza kod nas se zove Oriz. Probaj, pa vrati mi komentar. A imamo i puno drugi rrecepata za spremanje rize, ti prvo probaj ovo i zelim tebi i tvojim ukucanama dobar tek. Pozdrav....

na sasvim isti način je i ja spremam i divna je a o ukusu da negovorim, moj suprug nikad nije hteo da primiriši, a sad ne zna koliko je dosta

Milicza napisao/la:

Probala sam i basmati rižu koju svi kuju u nebesa ( i cijena joj je takva oko 40 kn/kg) no to nije moj tip riže, ne volim dugozrne sorte, no ukus joj je fin!

U potpunosti se slažem Milice s tobom, iskustva su mi identična.  Još me izgledom  ta riža podsjetila na one odurne migoljave životinje, jedva sam je nekako gutala. Cijena astronomska, okus tak - tak, izgled nula. Prednost dajem talijanskoj odličnoj riži.

Ja i dalje ostajem pri vec napisano od moje strane, - nasa Makedonska riza je najbolja, okus nezamenljiv, samo sto neznam kako to kod vas mozete da nabavite, dali je uopste imate na ponudi, a da znas, ako je ima, to mora da je od moj kraj, samo kod nas se proizvodi i odgleduje riza, na drugo mesto u Makedonije to nema, mozda Milica moze pomoc posto jedno rekla da ona zna za nasu rizu, mozda zna i odakle se moze nabaviti, procitala njen komentar ovde, ali nisam videla da je preporucila nasu rizu, mozda je nema kod vas, a bas mi zao, ako je nema po trgovini, mozda je ima na pijac, neznam!

Ja kupujem samo italijanski pirinac, dugog zrna i pomalo zuckast! Ne znam proizvodjaca, ali garant ostaje celo zrno i divnog je ukusa

Vjerujem da ima i kod nas makedonske riže ( liljanailieva: na tržnici nitko ne nudi rižu, barem ne kod nas), no ja se opredjeljujem za talijansku jer je kupcima ponuđen veliki asortiman riže različitog zrna, ovisno za što se upotrebljava. Volim onu okruglog kao i duguljastog krupnog zrna, fina je, rastresita i jako ukusna. Onu manjeg, okruglog zrna ne volim baš jer je zrnje puno škroba koje se tijekom kuhanja raspada. Možda bi išla u slatkim varijantama, ali to ovdje nije tema.