Cikorija i inćuni, mediteranski primamljivo! Dok se u Rimu na tržnici cikorija može kupiti već tanko narezana, vjerujemo da našim vrijednim kuharima/cama za vrhunski užitak ni rezuckanje neće pasti teško. Tipično rimsko jelo.
Pripremu inćuna s endivijom znatno olakšava kupovina već očišćenih inćuna. Endiviju narežite na šire trake, slažite redove od inćuna, začina i listova endivije te ih sve zajedno pecite u pećnici. Nagradit će vas izvrsnim okusom.
Namirnica bogata B vitaminom i ugljikohidratima idealna je za sve koji se izlažu fizičkim, ali i psihičkim naporima. Maneštra od leće se kuha s usitnjenim povrćem, mljevenom govedinom i začinima.
Bakalar, sveomiljen u mediteranskim zemljama, u židovsko-rimskoj kuhinji se obično jede petkom. Kupujte samo cijele filete bakalara, položene na led i sjajne, a pred prženje ih omekšajte u vodi. Dalje konzultirajte recept.
Pizzarelle, slatkog li im imena, nemaju nikakve veze s pizzom, već predstavljaju židovski slatkiš koji su za vrijeme Uskrsa jela uglavnom djeca. Pri izradi koristite beskvasni kruh.
Temeljni razlog za košer je higijena, tj. postoji vjerovanje da je, primjerice, zdravije jesti meso životinja koje su obrađene prema košer propisima. Svaka košer namirnica mora imati certifikat, tj. mora biti pripremljena pod stalnim nadzorom rabina.
Rimske tržnice nisu poput naših na kojima kumice prodaju svježe voće i povrće. Ali neka vas to ne spriječi u kupovini. Opustite se i uživajte u vicevima i, naročito, komplimentima isto koliko u šarenim i mirisnim plodovima.
Hrana u Italiji predstavlja istinski užitak koji se slavi svakodnevno kao gozba za sva osjetila u društvu obitelji ili prijatelja, kod kuće ili u dobrom restoranu.
Artičoka, iako možda neugledna namirnica, može se koristiti u pripremi različitih jela, biti dio svakog raskošnijeg jelovnika, a svakako je obilježila talijansku kuhinju.
Običaji su običaji, pa tako ni Badnjak nije Badnjak bez bakalara. Njegova priprema je zahtjevnija jer se prije kuhanja treba omekšati. Najpoznatije su dvije varijante pripreme bakalara, na bijelo i na crveno. Može se slagati i kao složenac, pripremiti u kombinaciji s povrćem ili pak pirjati.
tracy
Cikorija u umaku od inćuna
Inćuni s endivijom (Aliciotti)
Maneštra od leće
Prženi bakalar
Pizzarelle
Košer prehrana
Rimske tržnice
Italija
Artičoke
Bakalar
© Podravka d.d. 2003.—2012.
