Zdrave i fine borovnice

Odgovor na pitanje gdje naći puno antioksidansa koji prkose starenju i usporavaju procese propadanja stanica daje malo, simpatično, plavo voće - borovnica. Pigmenti koji borovnicama daju tamno plavu boju su antocijanini koji djeluju kao antioksidansi. Borovnica dokazano sadrži više antioksidansa od drugog voća i povrća pa puno obećava u liječenju bolesti povezanih sa starenjem poput Alzheimera ili artritisa. Osim što usporava starenje, štiti i od opasnog zračenja. Rezultati studije objavljenje u časopisu Neurobiology and Aging pokazali su da ekstrakti borovnice povećavaju otpornost stanica mozga, čime smanjuju gubitak kognitivnih funkcija uzrokovanih zračenjem, pogotovo onih odgovornih za učenje. Iako su ova istraživanja prvenstveno bila vezana za ublažavanje posljedica svemirskog zračenja kod astronauta, uključivanje borovnica u prehranu koristit će svima.

Osim što je zdrava, borovnica je i jedna ukusna i u kulinarskom smislu svestrana namirnica. Iako se možda najčešće upotrebljava u svom svježem obliku, eventualno pošećerena i poškropljena s par kapi limunovog soka ili kao nadjev za štrudlu ili krostatu (pita), odlično ide i u neke neobičnije kombinacije poput: "plavog" dipa od sira, pite od kozjeg sira, salate od tune, umaka uz mesne odreske ili kao sastojak za peciva tvrdi Jennifer Trainer Thompson, autorice knjige "Very Blueberry".

Svježe ubrane borovnice mogu se dobro konzervirati smrzavanjem i upotrebljavati tijekom cijele godine. Neodmrznute borovnice mogu se direktno koristiti u palačinkama, voćnim salatama i muffinsima, vaflima. Ako želite pripremiti umak s kojim možete preliti voćne salate, kolače, palačinke, uzmite borovnice, šećer, vanilin-šećer i vino pa ih zagrijavajte na laganijoj vatri uz konstantno miješanje, dok se šećer ne otopi i sirup ne bude topao, oko 2 minute. Ako želite varijantu bez vina, izmiješajte 2 šalice borovnica s 2 žlice šećera, žličicom limunova soka i žlicom vode i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta dok borovnice ne postanu mekane.

Izvor: Newstarget.com i Amazon.com

Autor: Andreja Strelec Dučak

Bavim se sadržajima koji su vezani uz hranu, prehranu i zdravlje s naglaskom na dječje teme. Pitanja i prijedlozi Coolinaričara uvijek me iznova inspiriraju u radu.