Mirisna i hrskavo
zapečena korica od sira u kulinarskom smislu čini čuda pa velika hvala onome
tko je izmislio gratinirana jela. Ovaj tjedan uživajte u otkrivanju Coolinarikinih tajni i recepata nježno zapečenih
kreacija i upišite se u klub njihovih obožavatelja.
Gratiniranje je jedan od pomoćnih
kulinarskih postupaka za pripremu slanih ili slatkih jela s preljevom, koja
prilikom pečenja oblikuju finu zlatno-smeđu koru. Gratinira se u pećnici
ili na grillu, prelijevanjem umakom, posipanjem naribanim sirom, krušnim
mrvicama ili drugim umacima.
Sirevi u prehrani jedan su od najvećih izvora dragocjenih proteina (kazeina) nakon mesa pa bi ih trebalo konzumirati znatno više nego što to činimo sada. Za razliku od Francuza, Švicaraca pa i Talijana, Hrvati nisu preveliki ljubitelji sireva.
Osobe koje se odluče za neku od redukcijskih dijeta često iz prehrane izbace većinu namirnica za koje je poznato da su bogate mastima i šećerima, pa posežu za proizvodima kojima je na ambalaži istaknuto da su tzv. light proizvodi.
U pripremi složenaca mnogo je aktivnosti koje s veseljem mogu odraditi i djeca. Mališani mogu dodavati namirnice i pribor, prati povrće i meso, vagati i mjeriti sastojke i stavljati ih u lonac, probati je li jelo dovoljno kuhano.
Kako svi vole palačinke, bila bi prava šteta da u njihovu čast ne priredimo barem jedan party. Palačinka party organizirajte po principu sam svoj majstor, odnosno neka za stolom svatko sam, po vlastitoj želji, nadjene i smota svoju palačinku.
Radne ploče u kuhinji koristimo od jutra do večeri, 365 dana u godini. One su nezaobilazne, nezamjenljive i trpe sve. Stoga njihovom izboru moramo posvetiti dužnu pažnju te osim na njihov izgled, moramo paziti i na njihovu izdržljivost, te lakoću kojom se održavaju čistima i higijenskima.
Omiljeni sir Moliera i Napoleona, parmezan ili "grana Parmigiano Reggiano" jedan je od najpoznatijih sireva iz porodice "grana", tvrdih sireva zrnate strukture. Struktura "grana" sireva je zrnata i prije zrelosti. Smatra se da su najbolji između travnja i lipnja.
Gratinirano - zlatno i hrskavo
Sirevi u prehrani
Skrivene kalorije
Pripremite složence koje će djeca voljeti
Palačinka party
Radne plohe u kuhinji
© Podravka d.d. 2003.—2012.
