Svi uživamo u umacima. Toplim i hladnim, krepkim i slatkim. Djeca u njih vole umakati štapiće od povrća i prstiće. Gostoljubivi obožavaju okupljati prijatelje oko rastopljenog sira ili čokolade. Utoplite hladne zimske večeri vrućim fonduepartyjem!
Složila bih se s tvrdnjom da je povijest kuhinje zapravo povijest umaka. Dok su tehnike kuhanja bile svedene na nekoliko jednostavnih radnji, a izbor namirnica svakako puno suženiji nego danas, umak je bio potpis i otklon od uobičajenog.
Što se tiče organoleptičkih svojstava i privlačnosti jela za konzumente, umaci su neophodno potrebni jer daju jelima jednu posve novu dimenziju i doprinose uživanju u jelima. S druge strane, umaci su vrlo kalorični jer je masnoća ključna komponenta svakog umaka što automatski povlači više kalorija.
Analizirajući dnevni obrok djeteta roditelji mogu naći namirnice koje tijekom dana dijete nije konzumiralo te od istih pripraviti umak za jelo i na taj način će postići dostatan unos potrebnih nutritivnih komponenata koje jamče nesmetan rast.
Gotovo i nema intimnijeg druženja uz hranu od onog gdje se dijele zalogaji, zajedno umakaju i dijele uzdasi zadovoljstva uz laganu vatricu iz špiritne lampice.
Rasvjeta je važan dio dizajna interijera, stoga je preporučljivo u njeno planiranje uložiti dosta vremena, jer, kvalitetno osvjetljenje olakšat će boravak u svakom prostoru, a dekorativnu shemu interijera, učinit će još atraktivnijom.
Maslac ima ključnu ulogu u pripremi umaku koji su važno obilježje francuske kuhinje. Osnova od maslaca i jaja čine dva najpoznatija umaka – hollandaise i bérnaise umak. Prvi se poslužuje uz ribu i povrće, a drugi s dodatakom svježeg začinskog bilja uz meso s roštilja.
Sto naroda, sto umaka!
Priprema bešamel umaka
Umaci pro i kontra
Jednostavni umaci za bebe
Fondue party
Kuhinja okupana svjetlošću
Teflonska tava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
