Ulje i ocat savršeni su par. Iako su dovoljni sami
sebi i super funkcioniraju u dvoje, oni su i vrlo društveni. U njihovom "životu" stoga ne nedostaje zanimljivih druženja s drugim inspirativnim namirnicama,
peršinom, bosiljkom, vrhnjem, majonezom, senfom, medom, orasima, sezamom.
Brojne su još vrste octa koji se koriste u raznim
dijelovima svijeta, poput onoga od meda s izraženim
okusom i mirisom. Kokosov ocat se koristi u kuhinjama južnoistočne Azije
te dijelovima Indije. Ocat od šećerne trske na Filipinima.
Jabučni je ocat zahvaljujući svojem sastavu izvanredna prirodna nadopuna prehrani, kojom možete zadovoljiti dnevnu potrebu organizma za neophodnim tvarima, primjerice vitaminima, mineralima i elementima u tragovima.
U jednoj od kuharica naišla sam na zanimljivo pravilo kako se i kada dodaje balzamički ocat. U salatama i na sirovo povrće, odmah poslije soli, ali prije ulja. U rižote ili umake za tjesteninu trenutak prije nego maknemo s vatre, a u već gotova topla jela, poput mesnih, prije samog posluživanja.
Ljudi se dijele na one koji vole masnu hranu i one koji masno izbjegavaju. Rijetki su oni koji znaju napraviti razliku između zasićenih i nezasićenih masnih kiselina, a još je manje onih koji bi znali objasniti što su to transmasne kiseline.
Sezona je ukusnih i zdravih zelenih salata. Na obližnjoj tržnici kupi salatu kristalku, matovilac i ostalo potrebno povrće, te za obiteljski ručak, po našem receptu, sam pripremi ukusnu i finu, šarenu dječju salatu.
Legende o ljekovitim svojstvima maslinova ulja sežu daleko u povijest, a prije desetak godina i znanstveno su potvrđene. Nezasićene masne kiseline, vitamin E i drugi sastojci maslinova ulja smanjuju rizik od ateroskleroze i nekih vrsta raka.
Ocat u sto kombinacija
Jabučnim octom do zdravlja i vitalnosti
Balzamički ocat – uvijek i svugdje
Nove spoznaje o mastima
Priprema vinaigrette ili francuskog dressinga
Salata je fina
© Podravka d.d. 2003.—2012.
