Govorimo li o tradicionalnoj gorštačkoj kuhinji, moramo spomenuti obilje raznovrsnih gljiva, riječnu ribu, krumpir, grah, kupus i repu, ali nisu joj strane ni ekstravagancije poput žabljih
krakova, proslavljenog domaćeg sira i čvaraka! Tu su i nezaobilazna jela s mesom divljači koja su još ne tako davno stanovnicima planina značila opstanak tijekom ledenih zima. Koliko je važan
vitamin C, osobito u zimskim mjesecima, poznato je svima. Za vašu informaciju - otkrio ga je 1932. biokemičar Charles Glen King.
Od brusnice se pripremaju i raskošna slatka jela. Tradicionalna pita od brusnica te torta možda su češće prisutne na našim jelovnicima od umaka uz jela od divljači. Džemovi i sirupi dodatak su jednostavnim kolačima i nadjevenim pecivima.
Senzorska svojstva mesa divljači odražavaju se i na posebnu kulinarsku pripremu; miris divljači dolazi od masnog tkiva koje se mora orezati, a da bi se taj miris neutralizirao, meso se drži u "pacu" i obilato začinja aromatičnim biljem.
U srednjem vijeku uz divljač su se služili slatki umaci te kruh i pogače začinjene medom, ali i omiljene kaše od tada najskuplje žitarice - pšenice. Na cijeni su bile paštete od mesa divljači uz koje su se služili jako začinjeni umaci, posebno od vina.
Kako bi ukrasili uskrsna jaja, skoknite do prvog hobby shopa i nabavite pribor za izradu aranžmana. Za ovaj neobični aranžman trebat će vam: jaja od stiropora i prozirne plastike, srebrni i zlatni liko, traka sa zlatnim listićima, mahovina i zlatna boja.
Brusnice u prehrani
Kako najlakše oguliti češnjak?
Meso divljači u prehrani
Povijest lova
Dekoriranje uskrsnih jaja
© Podravka d.d. 2003.—2012.
