39|'04 tema tjedna

Tjedan gljiva

Gljive vole red i ovise o stabilnim uvjetima okoliša, a predmetom su uživanja elite od najranije povijesti. Danas su gljive dostupne svima, a pripremljene na nebrojene načine posebno su veselje gurmanima, za koje imamo i tjedni prijedlog - skupljanje (pridržavajući se šumskog bontona) i degustacije samoniklih gljiva. Za povod "tjednu gljiva" možete iskoristiti i 124. obljetnicu rođenja Sir Johna Boyda Orra (23. rujna), velikog znanstvenika i nutricionista.

Cink

ikulier 02.03.2009.

Cink regulira rast stanica i zarastanje rana, sudjeluje u sintezi proteina, pomaže reprodukciji stanica, jača imunitet i štiti od slobodnih radikala. Hrana iz mora, a osobito školjkaši su bogati cinkom, zatim su tu crveno meso, jaja, tofu, grah, grašak...
Gljive – darovi prirode

irena 11.09.2006.

Osim privlačnog okusa, gljive sadrže i mnoge vitamine, mineralne tvari, dijetalna vlakna, ali i antibiotike i imunostimulanse. Sadrže i tvari koje pomažu u borbi protiv tumora i virusa te tvari koje snižavaju kolesterol.
Gljive u prehrani

omartinic 20.09.2004.

Najviše željeza naći ćemo u tartufima, koji su bogati kalcijem, cinkom i bakrom. Eterična ulja gljivama daju svojstven okus i miris (intenzivan miris bijelog tartufa) koja se pri pripremi jela trebaju sačuvati.
Mađarska

irena 27.08.2007.

Vjerojatno ste na putovanjima kroz Mađarsku zapazili nizove vatrenocrvenih paprika obješenih uz bijelo obojene zidove seoskih kuća.
Začini u mađarskoj kuhinji

nzupanic 24.09.2004.

Na mađarskom se tržištu mogu naći dodaci jelima od paprike u obliku paste koji, osim glavnog sastojka paprike, sadrže sol, škrob, limunsku kiselinu i još neke pojačivače okusa, a postoje u raznim varijantama.