Koristi se kod kuhanja šećernog sirupa za različite namjene. Prema visini temperature može se koristiti za pripremu šauma, karamela, nugata i za glaziranje.
Kakve palačinke! Sigurni smo da ih se ne bi sramili ni kraljevski kuhari na dvorovima. Ne vjerujete li nam, testirajte ih na svojim ukućanima, a potom recite jesmo li bili u pravu.
Šećerni sirup osnova je i često najvažniji korak u pripremi mnogih deserata. Bilo bi neoprostivo, s obzirom na jednostavnost zahvata, ne poznavati tu esenciju pripreme slastica.
Orijentalna pita arapskoga imena, baqlawa, prelivena rastopljenim medom i limunovim sokom, najpoznatija je kao grčka i turska, a omiljena je i u našim krajevima. Kušajući je s raznim nadjevima, i mi smo je umjesto uobičajnim orasima, nadjenuli bademima.
Nerijetko čujemo nostalgične uzdahe za halvom, a put do nje vodi nas do susjednih orijentalnih zemalja. Tradicionalna priprema halve pridonosila je osjećaju zajedništva, a njezina konzumacija bivala je popraćena ugodnim čavrljanjima u dobrom društvu.
Nezaobilazan na uskršnjemu ruskom stolu oduvijek je bila baba – daleka srodnica kuglofa. Slasticu od dizana tijesta prelivenu šećernim sirupom proslavila je klasična francuska kuhinja, noseći ime svoga slavnog obožavatelj, Anthelmea Brillat-Savarina.
Pun šarma i elegancije, ovaj primjer deserta, nakon što je osvojio sve tipove kuhinje po cijelom svijetu, pokazuje što se sve može s malo sastojaka i mnogo mašte.
Gastro-nostalgija: vratimo se u 80-e godine, kada je odlazak na voćni kup predstavljao vrhunac glamura u životu svake tinejdžerice. Posljednjih ga godina sklonost zdravoj prehrani ponovo vraća na mondene jelovnike.
Medenjaci su prastari kolači iz vremena kada su slastice bili slatki beskvasni kruhovi, a glavni zaslađivač med. Umjesto tradicionalnalnih i obično složenih, priredite jednostavne, a ukusne, poput onih nekadašnjih.
Europljane su sladoledom “zarazili” Arapi koji su Talijane naučili kako pripremiti osvježavajuću sladolednu kremu. Danas u sladoledu uživamo i zimi, a osobito ga vole djeca. Priuštite im stoga “slatkač” s voćnim sirupom od višnje.
Jaja su namirnica iznimne biološke vrijednosti i hranjivosti. Svježa jaja svrstavaju se u I. i II. kvalitetu, moraju biti klasificirana prema težini i u prodaji su označena velikim slovom koje odgovara pojedinoj težinskoj klasi: S, A, B, C, D i E.
dperman
Goranske palačinke
Šećerni sirup
Urmašice
Baklava s bademima
Halva
Savaren
Jagode Romanov
Voćni kup
Vikičini medenjaci
Ledeni slatkač
Priprema šauma
Odvajanje žumanjka od bjelanjka
Jaja
© Podravka d.d. 2003.—2012.
