...tamo je Makedonija! Tamo gdje uspijeva najkrupnije i najsočnije povrće - rajčice, paprike i patlidžani od kojih se na tradicionalan način pripremaju - najukusniji ajvar i pindžur na svijetu. A tek gurmanske delicije poput gravče na tavče, lutenice, turlija da i ne spominjemo!
Kad sam u kuhinji restorana, u koju su me ljubazno pustili, primijetio rajčice, sve mi je bilo jasno. Došao sam u zemlju u kojoj još uvijek ima povrća iz djetinjstva.
Uz bok manastirima, prirodnim ljepotama, rukotvorinama i starim zanatima je i hrana. U Makedoniji je svaki dan gozba. I nije samo tavče gravče, tu je i turli, tarator, čomlek, kačkavalj, boza, a tek smo "ni započeli".
Milijuni kilograma grožđa, milijuni litara vina... hektari vinograda na raznim nadmorskim visinama, na raznim područjima Makedonije. To se jednostavno ne može zapamtiti. Treba doći ponovno i utvrditi gradivo.
Juha od povrća priprema se kuhanjem povrća bez dodataka soli. Kada je povrće kuhano, pasira se (ili usitni u eletričnoj sjeckalici) i priredi kao juha ili kašica kojoj se može dodati usitnjena riža (pasirana ili usitnjena).
Konzervirati možemo salate (paprike, kupus, ciklu, krastavce...), sušiti grahorice, koncentrirati umake od rajčica i gljiva, zamrzavati možemo grašak, mrkvu, bob... Povrće možemo marinirati ili pak sušiti na suncu (koromač, peršin, luk).
Jesen bogata plodovima polako izmiče, a škrta nam zima debelo kuca na vrata. Nemojte se od nje skrivati, mogli bi vas tada zaobići Božić, Nova godina i ovogodišnje skijanje.
Pećnica naglašenog horizontalnog i elegantnog dizajna sa svjetlosnom trakom posjeduje lako upravljivo sučelje pomoću kojeg se kontrolira rad uređaja. Ova pećnica ima i mogućnost korištenja mikrovalova.
Ključna stvar kod kupovine patlidžana je njegova svježina. Odaberite lagane, srednje velike primjerke koji sadrže manje sjemenki jer one uzrokuju gorčinu patlidžana. Vanjska kora treba biti sjajna i čvrsta, bez oštećenja, smeđih mrlja ili rupica.
Jesen u Makedoniji
Makedonija
Tuga za jugom
Uvođenje povrća u prehranu djeteta
Povrće i konzerviranje
Printernet: Etikete za zimnicu
Nadjeveni patlidžani
Kompaktna ugradbena pećnica EOK 86030 X
© Podravka d.d. 2003.—2012.
