Tuna gotovo da je mitska riba. Ribari je od pamtivijeka love sa strahopoštovanjem, kuhare iznova potiče na kreativnost pri svakom susretu, a gurmani je obožavaju na stotine načina. Isprobajte je u maštovitim sushi i carpaccio varijacijama!
Dok je jedni pozdravljaju vinom, drugi je jedu sirovu, usoljenu, na žaru, dimljenu, filetiranu, mariniranu, pirjanu, kuhanu na pari, punjenu, pečenu, pohanu, od nje pripremaju umake, juhe i brodete, usoljavaju je ili čuvaju u ulju.
Ribe su vrlo zdrave i ukusne te nam prijaju spravljene na različite načine. Tuna je posebno ukusna na roštilju, skuša sušena na dimu, a srdele usoljene u drvenim bačvama.
Već stoljećima, hrvatski ribari love tune u Jadranskom moru, u kojem se u posljednje vrijeme organizira i avanturistički big-game fishing, odnosno lov na velike plave ribe. No, osim lovom na tune, Hrvatska se može pohvaliti i kaveznim uzgojem tuna.
Nutricionistički gledano, riba na lešo vrlo je zdrava. Budući da je prisutna jedino vlastita masnoća ribe, ne radi se o visokoj energetskoj vrijednosti. Vitamini se gube preko 50%, ali minerali su uglavnom sačuvani.
Zahvaljujući različitim podnebljima kao i pravom bogatstvu različitih namirnica te vjekovnom ispreplitanju mnogih kuhinja, primjerice indijanske, argentinske, španjolske i francuske, Čile se može pohvaliti neobično bogatom i raznolikom kulinarskom ponudom.
Tuna je nutritivno vrlo bogata namirnica, dobar je izvor proteina, minerala i vitamina B kompleksa, a poznata je i po izvoru esencijalnih omega-3 masnih kiselina.
Plava riba plovi svijetom
Mala škola riboznalaca
Ribolov i uzgoj tuna
Termička obrada ribe
Čile
Priprema odrezaka od lososa
Daske za rezanje
© Podravka d.d. 2003.—2012.
