Mnogi to vole
slasno i slojevito. Mnogi ne mogu zamisliti svoj tjedni jelovnik bez slasnih i
slojevitih lazanja, baklava ili gibanica. Mnogi se rastapaju već i od same pomisli
na naizmjenično sljubljivanje tankih listova tijesta i maštovitih slanih ili
slatkih nadjeva.
Lasagne svatko poznaje i mnogima je to omiljeno jelo nedjeljnih ili prazničkih ručkova. S njima je naime toliko posla, da se rade uglavnom za neke "bolje prigode" odnosno, kada se ima vremena.
Suvremena gastronomija ne ljubi slojeve. Tako se svi trude
hranu "dekomponirati", u smislu da pred gosta poslažu sastojke jedan do
drugoga, ne miješajući i ne slažući ih u visinu.
Za pripremu tankog tijesta za savijače pripremite: 300 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka, 2 žlice ulja, 1 žlicu octa, 150 ml mlake vode i sol.
Uz konkretne složene zalogaje, primjerice musake, jote, lazanje, francuski krumpir, na složenom partyju je mjesto gibanicama, tortama od palačinki sa slanim i slatkim nadjevima, sendvičima, sloj na sloj kolačima, kremama u čaši i drugim složenim zalogajima.
U pripremi složenaca mnogo je aktivnosti koje s veseljem mogu odraditi i djeca. Mališani mogu dodavati namirnice i pribor, prati povrće i meso, vagati i mjeriti sastojke i stavljati ih u lonac, probati je li jelo dovoljno kuhano.
Izlaganjem povišenim temperaturama događaju se brojni procesi i smanjuje količina vode u namirnici, što jelo čini trajnijim te oslobođenim od mogućih patoloških organizama koji hranom mogu dospjeti u organizam.
Prema svom biokemijskom sastavu predstavlja visokovrijednu namirnicu, bogatu visokokvalitetnim proteinima i esencijalnim aminokiselinama. Osim toga, svježi sir sadrži masti i ugljikohidrate te je dobar izvor vitamina i minerala.
Lasagne – povratak u Bolognu i tradiciju
Sloj do sloja, njami!
Priprema tankog tijesta za savijače
Priprema pudinga u slojevima
“Složeni” party
Pripremite složence koje će djeca voljeti
Termička obrada hrane
© Podravka d.d. 2003.—2012.
