Sjemenke sezama i pistacija sadrže više sastojaka koji smanjuju kolesterol nego ostali orašasti plodovi i sjemenke, pokazuje novo američko istraživanje.

Iz prethodnih istraživanja vidljivo je da su sjemenke i orašasti plodovi dobar izvor fitosterola, koji je po kemijskoj strukturi vrlo sličan kolesterolu. Kada je fitosterol prisutan u većoj količini u organizmu, snižava se razina kolesterola u krvi, potiče imunološki sustav i smanjuje rizik od određenih vrsta raka.

U najnovijoj američkoj studiji analizirano je 27 različitih proizvoda, koji sadrže sjemenke i orašaste plodove, poput kikiriki maslaca. Procjenom rezultata nađeno je da sjemenke sezama i pšenična klica sadrže najveću koncentraciju fitosterola, preko 400 mg/100 g.

Od proizvoda za grickanje (tzv. snack food), pistacije sadrže najviše fitosterola (279 mg /100 g), a vrlo blizu su i sjemenke suncokreta (270 mg /100g). Najniži udio fitosterola pronađen je u brazilskom i engleskom orahu.

Autori istraživanja naglašavaju da su ovi rezultati, zbog utjecaja fitosterola na zdravlje, vrlo važni za sve stručnjake koji su uključeni u istraživanje i razvoj prehrane te donošenje smjernica za dijetalne režime prehrane.

Izvor: www.nutraingredients.com

Autor: Andreja Strelec Dučak

Bavim se sadržajima koji su vezani uz hranu, prehranu i zdravlje s naglaskom na dječje teme. Pitanja i prijedlozi Coolinaričara uvijek me iznova inspiriraju u radu.