Možda ste pomislili da se radi o dobro poznatoj ruskoj salati, ali Coolinarika, sklona iznenađenjima, u ovu salatu “po ruski” je smjestila crnu rotkvu, jabuku, vrhnje… Pomalo neobična kombinacija. Dovoljno za početak…?
Peljmeni ili sibirski ravioli ruska su verzija talijanskog specijaliteta, iako originalno mongolskog porijekla. Nekada hrana sibirskih lovaca ta je danas “sveruska” delicija postala dijelom menija pomodnih ruskih restorana.
Tko ne voli slane, slatke, zapečene, slasne palačinke. U Rusiji ih nadijevaju smjesom od sitno nasjeckanog luka, kuhane riže i zdrobljenih kuhanih jaja i od njih oblikuju zamotuljke. Poslužuju se uz kiselo vrhnje.
U ruskoj kuhinji značajnu ulogu ima povrće, unoseći u nju potrebnu količinu vitamina. Ukoliko u izradi jela upotrijebite ukiseljeno povrće, dobili ste rasoljnik – tradicionalnu zimsku juhu i božićno jelo.
Najglasovitija od svih ruskih juha, šči, spravlja se od kupusa, slatkog ili kiselog vrhnja uz dodatak raznog povrća. Jeste li čuli onu Tolstojevu – Šči i kaša, hrana naša?
Za prave majstore i gurmane. Malo zahtjevnija ruska delicija ispunit će sva vaša osjetila zamamnim mirisima i aromama. Češnjak, senf i crvena paprika, uz vino i pivo daju jelu “šmek” od kojeg okusni pupoljci doslovno divljaju.
Uz moskovski MHAT teatar, postoji klub-restoran dostojan njihove umjetnosti. Glavni kuhar Aleksandr Tihonov nadahnuto i kreativno oživljava stara ruska jela, a ekipu Vegetine kuhinje oduševio je svojom inačicom poznatog ruskog jela boršča.
Gris je sastojak prvih kašica, sasvim ozbiljan desert s ribanom čokoladom ili voćnim želeom i nenadmašan kao žličnjak u juhi. Pitamo se, i to ne zadugo jer je odgovor već tu, kako ga jedu u Rusiji?
Jednostavne pripreme, slatkog voćnog okusa, kisel se konzumira svjež, hladan ili topao, po mogućnosti iz dekorativnih čaša. Kisel je desert starih ruskih kraljeva, a zašto ne bi postao i vašim.
Lagana fermentacija voća, primjerice jabuka, krušaka ili grožđica, kvasac, ostaci kruha i 3-dnevno strpljenje bit će vam dostatno za ovo tradicionalno rusko piće niskog udjela alkohola. Osvježavajuće i uz to zdravo.
Mali zalogaj, ali ogromna tema za pisanje ili istraživanje. Posvuda u svijetu postoje mala jela, nešto što se gricne kad se začuju čudni zvukovi iz trbuha. Može to biti zarolani maki-sushi, može to biti i voće, može biti i klasično predjelo ili samo salata.
Proljetni kupus izvrstan je na salatu, jesenski svježi kupus pak možete pirjati ili peći u pećnici, dok kiseli kupus možete poslužiti kao prilog uz pečenu svinjetinu, patku ili nadijevati njime čuvenu sarmu.
Heljdina kaša ima iznimno visoku biološku vrijednost i iskoristivost bjelančevina. Organizam može iskoristiti 74% bjelančevina iz heljde, a ima naročito visok sadržaj lizina koji je vrlo bitan za iskoristivost i pretvorbu bjelančevina.
Najpoznatije jelo sjeverozapadne Hrvatske s ječmenom kašom je ričet. Ječmenu kašu možete dodati i drugim zimskim jelima, osobito od kiselog kupusa i repe, kako bi se pojačao njihov osnovni okus, a ujedno dobila potrebna gustoća.
Ljekovita vrijednost cikle poznata je već iz antičkih vremena. Upotrebljava se kao pomoć u liječenju malarije, akutnih fibroznih bolesti i gripe u početnom stadiju te za reguliranje krvnog tlaka, osobito niskog. Cikla je korisna i u liječenju slabokrvnosti.
Janjetina sadrži sve vitamine i minerale u optimalnim količinama, lakše je probavljiva od govedine i ovčetine, a kuhana sadrži manje kolesterola nego piletina ili pureći batak.
Nadjevena, pečena, kuhana, pohana ili s roštilja, svinjetina se priprema u svim kuhinjama svijeta. Domaćih specijaliteta ne nedostaje: pečenke u mrežici, krvavice s dinstanim kiselim zeljem, a tek pečeni odojak! "Nema tice do prasice".
smihelac
Salata na ruski način
Peljmeni
Palačinke s nadjevom od riže
Rasoljnik
Šči – ruska juha s kiselim zeljem
Buženjina
Domaći boršč s Vegetom
Manjiki – popečci od grisa
Kisel
Kvas
Zalogajčići, snack ili možda prismok?
Kupus
Heljdina kaša
Ječam
Cikla
Janjetina
Svinjetina
© Podravka d.d. 2003.—2012.
