Mediteranci su poznati po hedonizmu, zdravlju i dugovječnosti, i zato nema razloga da ne slijedimo njihov način prehrane. Recepti se daju prilagoditi i sendvičima, poput ovog s mirisnim basilicom, koji slobodno ponesite na posao ili izlet.
Na cijeloj Siciliji omiljena je caponata, osvježavajuće i slikovito ljetno jelo od patlidžana i rajčice, kako oni kažu “živi okus strasnog sicilijanskog poljupca sunca”.
Pri spomenu riže s graškom većini je prva asocijacija rizi-bizi. No, mi smo odlučili biti maštovitiji od toga i ponuditi vam pravi kulinarski užitak. Za pripremu sugeriramo nabavite arborio rižu te se dobro opskrbite začinima kojima jelo obiluje.
Tko ne voli pomfrit? Zaista, ima nešto zarazno u pečenim krumpirićima – ne ubrajaju se tek tako u comfort food. Ako pazite na unos kalorija, predlažemo vam aromatične krumpiriće koji se peku u pećnici – bez dodatka ulja.
Pikantno-slatkaste pečene paprike pobuđuju tek i zato će odlično “leći” kao antipasto, tj. predjelo. Drugu polovicu tanjura rezervirajte za razne sireve, marinirane masline, kapare, kriške limuna i tako dalje…
Minestrone “velika juha”, povrtni je složenac od raznovrsnog povrća, koji se prevrtljivo mijenja od prilike do prilike, od jedne do druge talijanske regije. Osjećate li u đenovskoj maneštri tipične sitne makarone i pesto genovese?
Mljeveno meso svaki put isponova iznenađuje novim licem. Vrsta mesa, dodaci i posebice začini koji mu se dodaju, povrće koje mu je u pratnji… A Mediteran u jelima od mljevenog mesa prednjači.
Kraljica šalša stiže na vaše stolove. Podrijetlom talijansko jelo, brzo je osvojila cijeli svijet, što zbog svojeg aromatičnog okusa, brzine pripreme, to i zbog glavnog sastojka – rajčice, koja se izborila za status nezamjenjive na stolu.
Cvate u travnju i svibnju, a plod se bere u listopadu i studenom. Dobar je izvor mononezasićenih masnih kiselina, vitamina E i fitonutrijenata. Španjolci su proizveli i kruh koji sadrži antioksidant iz maslina, koji sprječava starenje.
Svježi bosiljak možete umiješati u maslac sa svježe mljevenim paprom i naribanom limunovom koricom pa ćete dobiti aromatični maslac koji možete poslužiti preko raznih vrsta pečenog mesa i riba.
Legende o ljekovitim svojstvima maslinova ulja sežu daleko u povijest, a prije desetak godina i znanstveno su potvrđene. Nezasićene masne kiseline, vitamin E i drugi sastojci maslinova ulja smanjuju rizik od ateroskleroze i nekih vrsta raka.
dperman
List s maslinama i bosiljkom
Mediteranski sendvič s bosiljkom
Caponata
Rižoto s mladim graškom
Aromatični pommes frites
Aromatične pečene paprike
Minestrone alla genovese
Mediteranske mesne kuglice
Šalša
Daske za rezanje
Kuhinjski višenamjenski nož
Svježe začinsko bilje
Maslina – hrana i lijek
Koji je najvažniji začin umaka pesto?
Bosiljak
Maslinovo ulje
© Podravka d.d. 2003.—2012.
