Ovog će nam tjedna nepoznati i daleki Afganistan postati poznatiji i bliži zahvaljujući putopisu i prilozima naše Ivane Stipic Lah koja u toj zemlji živi već pet godina i uz pomoć afganistanskih prijatelja upoznaje običaje Afganistana.
Iako siromašna zemlja, Afganistan je iznimno bogat tradicijom i društvenim običajima. Običaj kojeg se svi drže, bez obzira kojem plemenu pripadali, je gostoljubivost.
Istok Afganistana poznat je po kaymaku i qurutu, sjever po višnjama, trešnjama lubenicama i dinjama, a jug i zapad po proizvodnji suhog voća, ružinog ulja i vodice.
Vrlo su zanimljivi antibakterijski čimbenici iz začina; terpenoidi, koji se dijele na aldehide i ketone, geranial iz citrusa, mentol iz paprene metvice i cinamaldehidi iz cimeta. Pouzdano se zna da djeluju protiv mikroorganizama.
Slika o hrani tj. averzija prema nekim namirnicama stvara se upravo u djetinjstvu i takvom trajno ostaje. Neki ljudi (zahvaljujući neadekvatnom pristupu prehrani u djetinjstvu) cijelog života zapravo žive od desetak vrsta jela.
Toplo, vruće, gori!!! Nismo podlegli zloglasnoj ljetnoj piromaniji, već odlučili prirediti party na kojem će se sve pušiti od strasti i vatrenih jela. Bez vas ne ide, bez chillija ne ide i nečeg za oplahnuti zapaljena nepca.
Metvica se upotrebljava za upotpunjavanje arome različitih jela. Izvrsno se slaže s povrćem poput rajčica, krastavaca, graška, mrkve i mladog krumpira, voćem poput naranče, limuna, ananasa i dinje kao i s janjetinom, jogurtom i čokoladom.
Gostoljubivost Afganistana
Afganistan
Antimikrobna svojstva začina
Egzotika na dječjem tanjuru
Spicy party
Poriluk julienne
Kuhinjski višenamjenski nož
© Podravka d.d. 2003.—2012.
