Ribe i plodovi mora bitno se razlikuju od ostalih namirnica po specifičnom mirisu, sadržaju polinezasićenih masti dugih lanaca, lako probavljivim proteinima visoke biološke vrijednosti te visokom sadržaju rijetkih minerala npr. joda i selena.
Statistički je dokazano da dva obroka plave morske ribe tjedno bitno smanjuju rizik od srčanih bolesti. Masne kiseline, koje se ugrađuju u srčano mišićno tkivo, stabiliziraju ga protiv promjene srčanog ritma ili aritmija.
Ribe su vrlo zdrave i ukusne te nam prijaju spravljene na različite načine. Tuna je posebno ukusna na roštilju, skuša sušena na dimu, a srdele usoljene u drvenim bačvama.
Već stoljećima, hrvatski ribari love tune u Jadranskom moru, u kojem se u posljednje vrijeme organizira i avanturistički big-game fishing, odnosno lov na velike plave ribe. No, osim lovom na tune, Hrvatska se može pohvaliti i kaveznim uzgojem tuna.
Nutricionisti preporučuju 2–3 obroka ribe tjedno, od kojih bi jedan trebao biti riba bogata omega-3 masnim kiselinama, a srdela je vrlo ekonomičan izbor.
Ovu plavu ribu izuzetnog okusa jednostavno ćete prepoznati po glatkoj koži, gotovo bez ljuski, koja je na trbušnoj strani srebrnaste boje, a na plavkastoj leđnoj strani ima uočljive tamne pruge. Sezona skuše je u kasno proljeće i rano ljeto.
Tuna je nutritivno vrlo bogata namirnica, dobar je izvor proteina, minerala i vitamina B kompleksa, a poznata je i po izvoru esencijalnih omega-3 masnih kiselina.
Priuštite si s vremena na vrijeme lososovo meso zbog njegova nutritivnog sastava koji obiluje visokovrijednim bjelančevinama, vitaminima B kompleksa, fosforom i selenom te omega-3 masnim kiselima koje višestruko povoljno djeluju na zdravlje.
smihelac
Riba u prehrani
Riba smiruje srce
Mala škola riboznalaca
Ribolov i uzgoj tuna
Srdela
Skuša
Tuna
Losos
© Podravka d.d. 2003.—2012.
