Kakve palačinke! Sigurni smo da ih se ne bi sramili ni kraljevski kuhari na dvorovima. Ne vjerujete li nam, testirajte ih na svojim ukućanima, a potom recite jesmo li bili u pravu.
Tartuf je odavno napustio “samo” fuže i palentu i trajno se nastanio u svim mogućim i nemogućim slatko-slanim kombinacijama, čineći ih uzvišenima i dragocjenima. Kako? Uvjerite se sami.
Bez šećera, bez brašna i cijelih jaja? Da, takve su te moderne palačinke! Prepoznat ćete ih po tome što pridaju važnost očuvanju vašeg zdravlja i stasa! Smotajte ih s nadjevom od posnoga sira i dinje!
Najveća je tajna palačinki u onome što se najviše osjeća, u nadjevu. Hrvati ih vrlo rado jedu s nadjevom od pekmeza,ali kada mogu birati,onda su to zapečene palačinke sa sirom.
Proučavajući švicarsko nalazište iz kamenog doba, arheolozi su naišli na savršeno očuvane palačinke od brašna. U srednjem su vijeku palačinke popularno nazvane frayse – izraz je nastao kao opis zvuka koji nastaje kada se tijesto ulije u tavu.
Originalne palačinke s paštetom, mozzarellom i mediteranskim začinima kombinacija su talijanske i meksičke kuhinje. Dodajte im i treće državljanstvo i ispecite ih od namirnica kupljenih u Hrvatskoj!
Da i palačinke mogu biti svečano i iznimno jelo, dokaz je ovaj originalni specijalitet poznatoga restorana “Suban 1865” iz Trsta, nagrađen zlatnom medaljom u Veneciji. U Vegetinoj ga je kuhinji spremao vlasnik restorana Mario Suban.
Ovo je poslastica za istinske ljubitelje kikirikija. Nadjev od čokolade i kikirikija umotan u palačinke s aromom limuna i kikirikija preliven medom i kikirikijem. Comfort food u svom izvorniku.
Palačinke su genijalna stvar. Brzo se pripremaju, svi sastojci potrebni za izradu su uvijek na lageru, a onda se isto tako genijalno mažu, prelijevaju, prilažu… i u tren oka smažu.
Palačinke su istovremeno najjednostavnija i najkompliciranija poslastica. Toliko su jednostavne da ih niti jedna mama nikada neće odbiti napraviti djeci. A toliko su komplicirane da će vas gotovo svaki restoranski kuhar s prezirom pogledati. Zašto?
Jaja su namirnica iznimne biološke vrijednosti i hranjivosti. Svježa jaja svrstavaju se u I. i II. kvalitetu, moraju biti klasificirana prema težini i u prodaji su označena velikim slovom koje odgovara pojedinoj težinskoj klasi: S, A, B, C, D i E.
Kravlje mlijeko je najpopularnije, s velikim izborom svježeg ili trajnog mlijeka, pasteriziranog ili kratko steriliziranog, punomasnog ili obranog. Količina mliječne masti smanjuje energetsku vrijednost mlijeka, dok je nutritivna vrijednost sačuvana.
Odličan je izvor ukupnih ugljikohidrata, najkorisniji izvor raspoložive energije u ljudskom tijelu. Dobar je izvor vlakana koja potpomažu funkcioniranje probavnog trakta. Brašno, ovisno o tipu, sadrži 0,3 do 2,7 g vlakana na 100 g proizvoda.
Valika
Palačinke s dva nadjeva
Goranske palačinke
Palačinke s preljevom od tartufa
Nadjevene palačinke od zobenih pahuljica
Hrvatske palačinke
Finske palačinke
Napuljske palačinke
Palačinke Mandriera
Palačinke s kikirikijem
Male palačinke u finom umaku sa sladoledom
Priprema palačinki
Tava za palačinke
Povijest palačinki
Jaja
Mlijeko
Pšenično bijelo brašno
© Podravka d.d. 2003.—2012.
