Služi za čišćenje svih vrsta povrća i rezanje manjeg povrća koje se drži u ruci ili na dasci, kao što je čišćenje i rezanje salate, radiča, brokule, cvjetače i dr.
Kraljica šalša stiže na vaše stolove. Podrijetlom talijansko jelo, brzo je osvojila cijeli svijet, što zbog svojeg aromatičnog okusa, brzine pripreme, to i zbog glavnog sastojka – rajčice, koja se izborila za status nezamjenjive na stolu.
Uz jelo neutralnog okusa (poput kuhanog krumpira, na primjer) poslužite vatrenu salatu od šarenog ljetnog povrća. Stupanj vaše tolerancije na ljuto diktirat će količinu čili papričica i odabir kobasice: hrenovka ili debrecinka.
Ako vam ne odgovaraju meso i mliječni proizvodi, možda spadate u krvnu grupu A! U tom vam slučaju autor dijete po krvnim grupama, preporučuje da se kalcijem, željezom i vitaminima B skupine opskrbite iz ostalih izvora – npr. marelica i žitarica!
Za ovakvu rajsku poslasticu ne žalite truda! Kruške se najprije kuhaju u aromatičnom vinskom umaku, a zatim nadijevaju kremom od slatkoga sira. Sirupasti umak od vina i šumskoga voća finale je ovog nešto zahtjevnijeg, ali isplativog recepta.
Pri izradi dnevnog jelovnika i rasporeda unosa hrane, na voće i povrće trebali bismo računati u svakom obroku. Zahvalni su zbog brzine i jednostavnosti kojom se pripremaju te velike mogućnosti kombiniranja s drugim namirnicama.
Svježe voće i povrće važan je izvor većine vitamina, a kako se salate pripremaju upravo od svježeg voća ili povrća, i njihova je vrijednost velika. Neka jedno od prvih kulinarskih doživljaja vašega djeteta bude upravo priprema salata...
Poriluk i njegovi srodnici sadrže tiosulfonate koji rezanjem ili drobljenjem povrća prelaze u sulfide. Te tvari djeluju kao prirodni antibiotici, snizuju krvni tlak, jačaju imunološki sustav, snizuju kolesterol i imaju ulogu prevencije malignih oboljenja.
Po djelotvornosti u liječenju i preventivi nekih vrsta karcinoma brokula je na prvome mjestu, a za njom slijede klice brokule, kelj, mladi luk i crveni kupus. Potiče stvaranje antitumorskih enzima, pa se preporučuje radi povećanja otpornosti organizma.
Paprike su stigle u Europu iz Afrike, a proslavile su Mađarsku.
Od okruglih i rogatih, od tamnozelenih, žutih i crvenih, od blagih do iznimno ljutih - ukupno ih ima 50 sorti.
Iako su joj stabljika i listovi otrovni, plodovi rajčica spadaju u najjestivije povrće. Svježa ili konzervirana rajčica priprema se kao juha, umak, sastavni je dio salata, kombinira se s tjesteninom, rižom, povrćem, mesnim jelima ili ribom.
Naranča se obično konzumira svježa kao desert ili dodatak voćnoj salati. Može se flambirati, nezaobilazan je sastojak palačinki crêpes Suzette, a idealna je za pripremu moussea (pjenice), soufflea, sladoleda, sorbeta i granité.
Cijele banane obavijene kremom u sredini dat će potreban okusni i vizualni kontrast tamnim roladama, narezanu na ploške dodajte voćnim salatama, dok prepolovljene banane poslužite sa sladoledom.
dperman
Šalša
Vatrena salata od paprika i krastavaca
Voćni kruh od marelica
Kruške u umaku od vina
Prehrana s dovoljno voća i povrća
Priprema voća i povrća
Uklanjanje bananine kore
Poriluk julienne
Čišćenje naranča
Rezanje rajčice na kockice
Rezanje kruške
Pečenje paprika
Nož za oblikovanje povrća i voća
Poriluk
Brokula
Paprika
Rajčica
Naranča
Banane
© Podravka d.d. 2003.—2012.
