Promjena mirisa, boje i okusa hrane znak je kvarenja, čiji su najčešći uzročnici bakterije. Kako bi to spriječili, namirnice je potrebno pažljivo birati kod kupnje, provjeriti im svježinu, donijeti do kuće u što boljem stanju i pravilno uskladištiti.
Koliko vaša smočnica stvarno ima mjesta? Treba li vam više polica, ima li mjesta na podu, da li bi se neke namirnice mogle rasporediti u kutije, objesiti za kukice i trebaju li vam novi pomoćni elementi za skladištenje namirnica?
Kako namirnicama koje svakodnevno koristimo u kuhinji smetaju toplina, vlaga, svjetlost, zrak i različiti mikroorganizmi, trebamo ih pravilo čuvati. Kruh držite zamotan u lanenu krpu, krumpir u košarici, rajčice u zemljanoj posudi, a meki sir u aluminijskoj foliji.
Zamrznuta hrana zadržava svježinu i uvijek vam je pri ruci. Uživajte u malinama usred zime! Pomoću zamrzavanja moći ćete u cijelosti iskoristiti svoje kulinarsko umijeće i uspješno primijeniti novi kulinarski moto: "Pripremite danas, jedite sutra".
Borba protiv trovanja u stvari je sprječavanje inficiranja hrane klicama koje izazivaju trovanje, odnosno, ako je do infekcije hrane već došlo, sprječavanje razmnožavanja tih klica u hrani prije no što je pojedemo.
Zamrzavanjem namirnica skraćuje se vrijeme pripreme jela te zadržava nutritivna i zdravstvena kvaliteta namirnica. Čak i svježe povrće i voće stajanjem, lošim rukovanjem ili transportom gubi i do 50% vitamina i minerala.
smihelac
Čuvanje namirnica
Pogled u smočnicu
Posude za čuvanje namirnica
Nešto više o zamrzavanju
Trovanje hranom
Zamrzavanje namirnica
U čemu držati svježi sir u hladnjaku?
© Podravka d.d. 2003.—2012.
