Možda plačete i ronite suze dok ga čistite i sjeckate, ili imate neki trik, kako čujem možda pomogne čačkalica ili šibica u ustima ha,ha,ha... neki su probavali i s sunčanim naočalama, ali nema vajde , sve ponovno u stilu suze ronim, niz lice bijelo zar ne...ljut je probali mi sve trikove ovoga svijeta, ali bez njega je kuhinja i kuhanje gotovo nezamislivo, nešto u stilu one reklame sa tv... " u sve se miješa, mislim margarin ( čitaj, svekrva)... dakle moje dame, ali i poneki gospodine otarite suze s lica i pratite me.
Početi ćemo onako školski¸luka ima više vrsta, boja i oblika¸uglavnom crveni, bijeli ili češnjak, onaj ljubičaste ljuske, pa srebrenac, ljutika, neki je veći, neki manji, dugoljasti ili više okrugao, onaj u proljeće je mladi, a kasnije stari. Njegova primjena u kuhinji je bez premca, temelj
je brojnim jelima kao naprimjer ovima na slici...
Što tu imamo¸ grah salata sa ljubičastim lukom¸ povrtni rižoto, što bi bio ponovno bez luka. Punjene pečene paprike, između ostalog jedan od sastojaka opet luk.
Moj osobni najraniji susret s lukom nije bio baš obećavajući, o tome sam već i pisala na ovim stranicama, ali kažu da je ponavljanje majka mudrosti, možda netko opet iz ovoga ponešto nauči, nikad se ne zna... pitanje je kako ispržiti crveni luk bez ikakve masnoće znate li, eto to sam ja pokušala, ali u zadnji čas od potpune propasti spasio me moj dragi ujo, koji je slučajno navrati kod nas. Kaže on, sjećam se ko danas, dodaj malo masti ili ulja... eh mladosti i neiskustva. Doduše ja sam se onih davnih godina često vrzmala po kuhinji i ometala mamu, ali sam izgleda i ponešto propustila, neki " sitni detalj" poput dodavanja ulja naprimjer. Godine čine svoje, ja danas suvereno vladam kuhinjskim vještinama kao i svaka iskusna kuharica.
Moram napomenuti da bi izrezali luk, potrebna vam je prije svega dobra daska i to je to... a kad smo već kod daske evo i malog primjera kako poboljšati rajčicu.
U što se to sve on miješa, pa krenimo redom¸ paprikaši, perkelti, razni saftovi što se kod mene veli... filovana paprika bez luka, sarma nije ona prava... recimo jedan primjer, dođete umorni s posla, nemate ručak, a nešto bi pojeli i to brzo, rješenje su jaja s lukom... kako do njih, veoma jednostavno, slijedite me... izrežite crveni ili ljubičasti luk na ploške, te ih ispržite na nekoj masnoći, malo posolite, dodajte nekoliko razmućenih jaja, popaprite po želji, dodajte malo začinskih trava i dovršite... jedan fini brzi ručak je gotov, svi sretni i zadovoljni, a vi se niste ni umorili zar ne...
Što sam još zaboravila napomenuti... eto ja sakupljam ljuske od luka i s njima onda obojam jaja za blagdan Uskrsa... boja je prirodna, a uspjeh zagarantiran...
Kažu da je bijeli luk prirodni antibiotik, dobar za one s visokim krvnim tlakom... iz vlastitog iskustva mogu reći da je sok crvenog luka odličan lijek za bradavice na koži. To bi bilo malo prirodne medicine, ali tu su i kapsule bijeloga luka, dobre su za podizanje imuniteta.
Kako zamisliti jedan naš stari narodni običaj bez njega, gotovo nemoguće, što bi bilo kolinje bez crvenog i bijelog luka, a tek sve te silne suhomesnate delicije... kakva bi to pečena jetrica bila bez sitno nasjeckanog bijelog luka... a onaj već spominjani paprikaš bez crvenog luka.
Kao što rekoh sve ima svoje prednosti, ali i poneku manu, pa tako i naš luk, to je sigurno pogađate njegov intenzivan miris. Dakle pred važan poslovni ili ini sastanak, naročito tu mislim na onaj ljubavni, treba ga izbjegavati, iako kažu da tu pomaže žvakanje lista svježeg peršina... netko će reći, što napraviti u slučaju da poslije poslovnog sastanka na večeri ili ručku ponude mladu janjetinu s mladim lukom. Dilema je velika za ljubitelje janjetine i luka, ali ako svi degustiraju onda ne bi trebalo biti problema. Eto i malo šale za kraj¸ stare bake su znale reći da ne bi trebalo jesti luka, ako ćeš se ljubit s momkom ili djevojkom, pa mudrice jedne.
Pretresli smo dakle ovu tematiku širom i poprijeko zar ne, mislim da bi za sada bilo sasvim dovoljno, dobrodošli su svi vaši prijedlozi, recepti i promišljanja o tom kuhinjskom kralju¸ eto i za kraj još malko luka...
:(Još nema komentara