Da se kojim slučajem četiri godišnja doba natječu
za prestižnu titulu Cool chefa,
jesen bi zasigurno pobijedila. Na njenom pobjedničkom jelovniku bila bi maštovita jela
nastala fuzijom boja, tekstura, mirisa i okusa cool jesenskih namirnica: šljiva,
oraha, jabuka, gljiva, bundeva, kestena, dunja, rogača...
Nakon ovog dugog ljeta nisam mogla
dočekati plodove jeseni. Prvo, grožđe i rujanske smokve! Nakon toga, jabuke,
kestene, rogače, dunje i bundeve! Zaželjela sam se kolača smeđe, žute i
narančaste boje. Boja jeseni!
Marmelada od kestena, "marmellata di castagne" radi se od kvalitenih kuhanih kestena, kremasta je i izuzetno slasna. Za juhu od kestena može se koristiti cijeli kesten ili pasirani, ovisno da li se radi bistra ili krem juha.
Jabuka je prava zvijezda kada je u pitanju očuvanje ljudskog zdravlja. Ona podiže imunitet, regulira probavu, sprječava začepljenje krvnih žila, štiti zube od karijesa i potiče mršavljenje.
Atraktivne boje voća (flavonoidi), koje se kreću od žute do narančaste, bioaktivne su tvari koje pomažu u sprječavanju srčanog i moždanog udara a pokazuju čak i antitumorozno djelovanje. Ponajviše su prisutni u citrusnim plodovima...
Coolkina mala škola kuhanja se nastavlja! Danas okrećemo novu,
slatku stranicu. Bacamo se na posao i prema novom cool receptu spremamo Jabuke
u šalici, neobično ukusnu slasticu iz porodice cupcakea, kolača koji se peku u šalici.
Niste li posebno spretni u izradi ukrasa, u ovaj se pothvat slobodno možete upustiti! Jednostavan je da jednostavniji ne može biti, a za izradu vam je potrebno tek nekoliko stvari: štapići cimeta, malo žice i naravno – bundevice!
Rogač se upotrebljavao još u starom Egiptu kao zaslađivač, a danas se koristi kao zamjena za kavu i kakao, sredstvo za ugušćivanje, kao aromatski nadjev za kolače i pecivo. Sok od rogača pije se u vrijeme Ramadana, a na Cipru i Malti se od njega priprema sirup koji je dobar protiv kašlja i suhog grla.
Jesenske slastice
Kreativna upotreba kestena
Zdrava jabuka
Bioflavonoidi
Dječji cupcake
Stalak za tikvice
© Podravka d.d. 2003.—2012.
