ikulier
Dnevna količina mesa ovisi o sportskoj disciplini i osobnim afinitetima, pa su tako bodybuilderi veliki potrošači odrezaka u vrijeme definicije mišića.
Meso je oduvijek bilo namirnica koja donosi snagu, pa je vrlo dugo vladalo mišljenje da nema ozbiljnog natjecanja bez mesa. Prije 50 i više godina neposredno prije natjecanja pilo bi se sirovo jaje, što je također bio znak "dobre pripreme".
I jedna i druga namirnica solidan su izvor proteina, a smatra se da ono što je bez proteina nema snage.
Meso - za ili protiv?
Danas se, međutim, zna da meso ima i drugu stranu medalje, tj. da unatoč tome što je bogato proteinima, sa sobom nosi i masti i kolesterol, dakle, dvije tvari koje nikako nisu sukladne prehrani sportaša. Naime, sportaši su uvijek na "razmeđi" između mišića i masnog tkiva - svim se silama bore za što više mišića, a što manje masnog tkiva.
S druge strane, meso dobro "drži glad", odnosno dulje daje osjećaj sitosti i nosi brojne hranjive tvari neophodne sportašima, a to su prije svega vitamini B kompleksa, željezo, magnezij itd.
Stoga dilema za sportaše, a osobito one vrhunske, jest - jesti meso ili ne? Odgovor je nedvosmislen: meso treba jesti svakodnevno, ali pritom treba obratiti pozornost na vrstu i kvalitetu mesa, kao i na njegovu količinu. Kod nas se kod spomena mesa najčešće misli na pljeskavicu od govedine ili odrezak od svinjetine (kotlet). Ali u stvarnosti sportaš treba izabrati manje masno meso (pileće, pureće, teleće), koje kulinarski treba obraditi na roštilju ili teflonskoj tavi, i to bez dodane masnoće, brašna ili krušnih mrvica.
Dobro je naviknuti se i na neke druge vrste mesa, kao što su zečetina ili meso divljači (srne), koje se odlikuje visokim sadržajem proteina i vrlo malim količinama masnoće. Shodno tome, takvo meso ima nisku energetsku vrijednost i, što nije nevažno, vrlo se lako probavlja.
Riba i plodovi mora
Ima dosta onih koji smatraju da je najbolje meso za sportaše pečena janjetina, no ne treba zaboraviti na ukusno pripremljenu ribu i druge plodove mora. Naime, meso ribe ima neosporivu prednost nad ostalim vrstama mesa, osobito kada se radi o sportašima, jer je nemasno, niskokalorijsko, jednostavno za pripremu, te se lako i brzo probavlja. U obzir dolazi nekoliko riba, a tu su prije svega losos, tuna u vlastitom soku, oslić, meso rakova i hobotnice.
Sportaš treba izabrati manje masno meso (pileće, pureće, teleće), koje kulinarski treba obraditi na roštilju ili teflonskoj tavi, i to bez dodane masnoće.
Morski proizvodi, osim izvrsnih proteina, nude paletu mikro-minerala koji se ne mogu naći u drugim namirnicama (jod, vanadij, bor). Sportaši ne bi trebali bježati od konzervirane ribe jer njena vrijednost nikako nije umanjena. Tu se prije svega ubraja tunjevina u vlastitom soku. Onaj koji se navikne na ovakav proizvod neće tražiti goveđi odrezak. Ako ste u mogućnosti nabaviti svježu ili smrznutu tunu, još bolje. Nije na odmet ni riba u ulju jer, ako nemate ništa drugo pri ruci, ulje se može ocijediti, a riba staviti na čisti kuhinjski papir, koji će upiti višak masnoće. Naravno, riba se idealno može kombinirati s raznim kuhanim povrćem.
Dnevna količina mesa ovisi o sportskoj disciplini i osobnim afinitetima, ali poznato je, primjerice, da su bodybuilderi veliki potrošači odrezaka u vrijeme definicije mišića. Nisu daleko ni boksači, hrvači i dizači utega.
Važno je istaknuti da se meso, kao i riba, treba pripremati na što prirodniji način, odnosno bez masnoće i raznih dodataka. Preferira se bijelo meso peradi, jer u odnosu na tamno meso ima više esencijalnih aminokiselina, a i manje je masno, što znači da mu je i kalorijska vrijednost niža.
© Podravka d.d. 2003.—2012.
5 komentara do sada…
Zbog crvenog mesa ranije u grob… SAD -> znanstvenici su dokazali da crveno meso i njegove prerađevine općenito povečavaju rizik od mnogih bolesti te samim time i smrtnosti.
Ako deset godina redovito konzumiramo crveno meso, rizik od smrtnosti mnogo je veći…
Hvala što ste čitali moju poruku..
MIslim da Tomislavtili niste shvatili u potpunosti teks. Nitko ovdje ne zagovara crveno meso, niti ja pak protiv njega. Govori se o vrijednostima koje namirnica sadrzi, a polovica clanka objasnjava i usporedjuje ribu i meso. brain12 samo iznosi racunicu, a G. Kulier objasnjava brojke, koje su tocne! Ali ako se smireno procita tekst, citiram: "proteine imaju i sve druge namirnice uključujući kruh..." Ja sam bila profesionalni sportas za vrlo visokim rezultatima, i osobno ne znam je li sam pojela 250g mesa godisnje, ali ne zbog nekih zdravstvenih racunica, vec zato sto obozavam ribu i grahorice (od lece do graha i fazoleta...) Poanta je da covjek uvijek mora slusati svoje tijelo, i ako ga trazi komadic mesa, treba si ga i priustiti, ako trazi ribu, grah, orah... treba si sve to priustiti, tajna je u umjerenosti i svijesnosti svake namirnice, a to znaci od kalorijske vrijednosti, koliko sadrzi okvirno masnoca, secera, ugljikohidrata, minerala itd. Ne pruzimo li tijelu SADA sto nas pita, poslije moze biti kasno i tada se prenaglimo i uzmemo vise nego sto nam je potrebno, a to vrijedi za sve: meso, riba, cokolada, mlijecni proizvodi, voce, povrce...
Ne treba "gledati" u tudji tanjur, jer samim time cesto ne razmisljamo i ne vidimo sto nam je u vlastitom...
MIslim da Tomislavtili niste shvatili u potpunosti teks. Nitko ovdje ne zagovara crveno meso, niti ja pak protiv njega. Govori se o vrijednostima koje namirnica sadrzi, a polovica clanka objasnjava i usporedjuje ribu i meso. brain12 samo iznosi racunicu, a G. Kulier objasnjava brojke, koje su tocne! Ali ako se smireno procita tekst, citiram: "proteine imaju i sve druge namirnice uključujući kruh..." Ja sam bila profesionalni sportas za vrlo visokim rezultatima, i osobno ne znam je li sam pojela 250g mesa godisnje, ali ne zbog nekih zdravstvenih racunica, vec zato sto obozavam ribu i grahorice (od lece do graha i fazoleta...) Poanta je da covjek uvijek mora slusati svoje tijelo, i ako ga trazi komadic mesa, treba si ga i priustiti, ako trazi ribu, grah, orah... treba si sve to priustiti, tajna je u umjerenosti i svijesnosti svake namirnice, a to znaci od kalorijske vrijednosti, koliko sadrzi okvirno masnoca, secera, ugljikohidrata, minerala itd. Ne pruzimo li tijelu SADA sto nas pita, poslije moze biti kasno i tada se prenaglimo i uzmemo vise nego sto nam je potrebno, a to vrijedi za sve: meso, riba, cokolada, mlijecni proizvodi, voce, povrce...
Ne treba "gledati" u tudji tanjur, jer samim time cesto ne razmisljamo i ne vidimo sto nam je u vlastitom...