Srdela-inćuni-dimljena snack riba, bruschette, crostini, quiche, pizzete, ciabatte, tartini, tapasi, turski žar-snackovi samo su neki od slasnih zalogajčića zbog kojih ne možemo odoljeti okusima i mirisima Mediterana.
Što je autohtono, a što utjecaj koji se širi gastronomskom scenom? Sve se izjednačava. Lokalno je globalno, a globalno – lokalno. A zalogajčić, snack, hrana na cesti, odavno je postala opće mjesto miješanja gastronomskih utjecaja.
Nastao kao reakcija na fast food i život, slow food pokazuje interes prema hrani koju jedemo, njenom porijeklu, okusu, ali i utjecaju odabira hrane na ostatak svijeta. Uz nedvojbenu svijest o nutricionističkim benefitima, što još znamo o slow foodu?
Uvođenje maslinovog ulja u dječju prehranu preporučuju stručnjaci već u početku dohrane. Za dijete su masne kiseline iz maslinovog ulja veoma važne jer ulaze u strukturu mozga i mrežnice oka.
Ono što grčku kuhinju čini jedinstvenom i neponovljivom specifične su namirnice, ali i osebujna mediteranska atmosfera te poseban životni stil. Kao i većina nacionalnih kuhinja, i grčka je prihvatila utjecaje istočnih i zapadnih susjeda.
Legende o ljekovitim svojstvima maslinova ulja sežu daleko u povijest, a prije desetak godina i znanstveno su potvrđene. Nezasićene masne kiseline, vitamin E i drugi sastojci maslinova ulja smanjuju rizik od ateroskleroze i nekih vrsta raka.
Razmišljanja o mediteranskom snacku
Uspori – da ti ne promakne slow food
Maslinovo ulje i sir u prehrani dojenčadi
Čišćenje i mariniranje inćuna
Grčka
Porculanska posuda (četvrtasta)
© Podravka d.d. 2003.—2012.
