Ova izvrsna salata pružit će osjećaj sitosti bez unosa suvišnih kalorija, uz dovoljno važnih vitamina, minerala i fitokemikalija. Sjemenke sezama sadrže obilje kalcija i željeza, a pšenične klice iznimno su bogate vitaminom E.
Blagotvorno djelovanje soje na snižavanje lošeg kolesterola sve češće je dovodi i na naše jelovnike. Sojine klice ukusan su dodatak salatama, povrću i mesu, a isprobajte i kinesku kombinaciju sojinih klica i piletine.
Prehrambene, a posebno vizualne, kvalitete jestivog cvijeća poznavali su još i u srednjem vijeku. Aromu i neusporediv miris lavandule posjeduju i njeni cvjetići koji su, k tome, još i nježne, vrlo dekorativne, ljubičaste boje.
Kunića najprije ispohajte u omotu od bjelanjaka, a zatim pirjajte uz tipične sastojke kineske kuhinje: đumbir, češnjak i sojine klice. Umak zgusnite Gussnelom i poslužite s kuhanim špagetima.
Proljetne rolice, popularno kinesko jelo koje simbolizira blagostanje, a obavezno je na kineskom novogodišnjem jelovniku, može se pripremiti i dan ranije, te nakon samo par minuta prženja poslužiti hrskavo i još vruće.
Klice nezaustavljivo osvajaju prehrambeni svijet. Dostupne u svako godišnje doba, jeftine, uzgojive u domu i svježe, super-hranjive namirnice pogodne su za dijete, posebne prehrambene režime, bez njih je azijska kuhinja nezamisliva, a više ne možemo ni mi.
Pšenično se zrno sastoji od tri dijela – ljuske, središnjeg dijela (endosperma) i klice. Upravo od tih dijelova dobivaju se svi cjeloviti proizvodi od pšenice poput mekinja, klica, pahuljica preko bulgura i cous-cousa do proklijalih zrna pšenice.
Bila kuhana, pečena ili kao pire; u juhi ili u rižotu; kao pita ili nadjev - bundeva uvijek očarava svojom finoćom okusa i bojom. Kada biste samo znali sva njezina dobra svojstva i ukusne kombinacije, njome biste znatno unaprijedili prehranu.
Ova namirnica uzgaja se preko 13000 godina u Kini, a njena svojstva tek su nedavno otkrivena na Zapadu. Sojini su proteini po iskoristivosti potpuno jednaki proteinima životinjskog podrijetla, pa mogu sudjelovati u izgradnji proteina u ljudskom organizmu.
Estetski narezane i nekoliko sati odležane u hladnoj vodi, cijele rotkvice mogu se pretvoriti u prekrasne dekorativne dodatke jelima. Prepolovljene i izdubljene rotkvice mogu biti izvrsno hladno predjelo ukoliko ih napunite nadjevom od mekanog sira.
Grašak možete kuhati u pari s malom količinom vode. Kod kuhanja stavite što manje tekućine kako bi u grašku ostalo što više nutritivnih vrijednosti. Ukoliko grašku želite dodati još arome, umjesto vode koristite temeljac.
Leća se odlično slaže s rajčicom, lukom, češnjakom, mesom, suhomesnatim proizvodima, maslinovim uljem te ovčjim i kozjim sirevima. Možete je poslužiti kao glavno jelo u obliku variva ili juhe, kao prilog mesu, na salatu ili kao namaz.
Grah je najpoznatija mahunarka, donesen je iz Amerike u Europu u 16. stoljeću zajedno s krumpirom i kukuruzom. Neutralnog je okusa pa omogućuje niz kombinacija s različitim namirnicama i začinima, a dostupnost tijekom cijele godine njegovu široku primjenu pri kuhanju.
Ljekovita vrijednost cikle poznata je već iz antičkih vremena. Upotrebljava se kao pomoć u liječenju malarije, akutnih fibroznih bolesti i gripe u početnom stadiju te za reguliranje krvnog tlaka, osobito niskog. Cikla je korisna i u liječenju slabokrvnosti.
Za postizanje najjačeg okusa sušenu gorušicu ostavite da stoji u hladnoj vodi 15-ak minuta. Najpoznatiji proizvod gorušice je senf koji se najčešće upotrebljava kao dodatak jelu, u pripremi mesnih jela ili umaka.
Radič se u prehrani koristi od davnih dana. Egipćani su ga uzgajali od njegova divljeg pretka, a Plinije je u svom dijelu Naturalis Historia napisao da je, osim u prehrani, radič dobar za čišćenje krvi i protiv nesanice.
Valika
Salata sa svježim pšeničnim klicama
Piletina sa sojinim klicama
Salata s cvjetićima lavande
Kunić na kineski način
Proljetne rolice
Klice dolaze
Pšenica
Bundeva
Soja
Rotkvica
Grašak
Leća
Grah
Cikla
Gorušica i senf
Radič
© Podravka d.d. 2003.—2012.
