“Low fat” tortilja

Tim znanstvenika nagrađen je za svoj patent, odnosno za recepturu nove vrste tortilje, koja je namijenjena za dio tržišta koje traži „low“ hranu. U ovom slučaju to je malomasna, niskougljikohidratna inačica popularne tortilje.

Znanstvenici su „razvili“ recept za niskougljikohidratnu i visokoproteinsku tortilju, koja sadrži manje od 0,5 g masti na 50 g. Patent omogućuje proizvodnju okruglih, tankih tortilja koje sadrže 70% proteina životinjskog podrijetla, dobivenih od mesa peradi, govedine ili ribe, kao alternativu standardnoj varijanti tortilje od kukuruznog brašna. Tortilja na bazi piletine sadrži primjerice 2,6 g ugljikohidrata u usporedbi s 23 g, koliko ih ima standardna varijanta, te 12,6 g proteina u usporedbi sa 4 g u klasičnoj tortilji od brašna.

Visoki udio proteina u tortiljama daje ukusnu i funkcionalnu inačicu tortilje koja se idealno slaže sa svježom salatom ili povrćem s roštilja. Zahvaljujući svojoj univerzalnosti i niskom sadržaju masnoće, ovakve tortilje su prikladnija i zdravija zamjena za tipične visokokalorične, jako masne tacose, burritose i ostale snackove takve vrste, prisutne na današnjem tržištu.

Osim što su vrlo hranjive, ovakve tortilje su otpornije strukture pa se ne kidaju kod rolanja i zamatanja nadjeva. Imaju jedinstvenu mesnu teksturu i dobro se slažu s jako začinjenim okusima npr. pečenom piletinom mariniranom s aromatičnim biljem.

Trenutno su tortilje dostupne pod imenom branda „Flaquitas“ na tržištu SAD-a.

Izvor: www.foodnavigator.com

Autor: Andreja Strelec Dučak

Bavim se sadržajima koji su vezani uz hranu, prehranu i zdravlje s naglaskom na dječje teme. Pitanja i prijedlozi Coolinaričara inspiriraju me u radu. :)