Low fat – low joy?

Povećajte unos voća i povrća te žitarica – to je prirodna low fat hrana. Odustanite od teških umaka – kuhano povrće jedite uz umak od low fat jogurta.

Prema definiciji, low fat (malomasni) proizvod ima najviše 3 grama masti po obroku, dok fat free (bezmasni) proizvod ima manje od 0,5 grama masti po obroku; light proizvod ima 33 % manje kalorija ili 50 posto manje masti po obroku od istog takvog standardnog proizvoda.

Oznaku "bez kolesterola" nose proizvodi s najviše 2 mg kolesterola po obroku, a "nizak kolesterol" proizvodi s najviše 20 mg kolesterola i najviše 2 grama zasićenih masti po obroku.

Postoje dvije vrste masnoća: zasićene, koje se povezuju s visokim kolesterolom, a nalaze se u masnoćama životinjskog podrijetla (mesu, maslacu, mlijeku…), u kokosovom i palminom ulju, te nezasićene (suncokretovo ulje, kukuruzno, maslinovo…) koje su na sobnoj temperaturi u tekućem stanju (za razliku od zasićenih koje su krute).

Zdravo ili ne?

Često se postavlja pitanje je li hrana s malo masti nužno i zdrava. Ne mora biti. Osim postotka masti, vrijednost prehrambenog proizvoda očituje se i u omjeru drugih sastojaka. Osim toga, nizak udio masti ne znači da je proizvod i niskokaloričan. Naprotiv, takvim se proizvodima obično dodaje dosta šećera.

Odlučite li se iz dijetalnih ili zdravstvenih razloga za low fat prehranu, važno je obratiti pozornost na pravilan unos ostalih tvari.

Prihvaćanje prehrane sa smanjenim postotkom masti ima mnoge prednosti za vaš organizam. Bolje zdravlje i gubitak kilograma dovoljni su razlozi. Visok unos masnoća u organizam i debljina kao rezultat odgovorni su za velik broj bolesti modernoga doba: visok kolesterol, probleme sa srcem, probavne smetnje, dijabetes i rak. Prehrana sa smanjenim unosom masti može smanjiti, ako ne i ukloniti ove probleme.

Po čemu se low fat dijeta razlikuje od mnoštva drugih redukcijskih dijeta? Za početak, jedan gram masti sadrži dvostruko više kalorija od grama ugljikohidrata, stoga nije čudno da premasna prehrana dovodi do velikog viška kilograma. Zatim, ljudsko tijelo sposobno je stvoriti određene zalihe ugljikohidrata i bjelančevina, ali kada je riječ o mastima – granice ne postoje! Jednom stvorena stanica masti nikada ne nestaje; u najboljem slučaju može se samo smanjiti.

Pokusi sa skupinama dobrovoljaca pokazali su da je skupina koja je doručkovala obrok bogat masnoćama prije posegnula za dodatnim prijepodnevnim obrokom od skupine koja je za doručak dobila samo žitarice i tost, iz čega se može zaključiti da low fat obroci smanjuju osjećaj gladi.

Ljudskom su organizmu ipak potrebne masnoće kako bi normalno funkcionirao, stoga nutricionisti preporučuju da 20-30 % kalorija dolazi iz masti, tj. da 2-3 grama masti dolaze na svakih 100 kalorija.

Neki se low fat proizvodi ne mogu pohvaliti punim, tj. ispunjavajućim okusom, zbog čega posežemo za dvostrukom količinom namirnice. Ipak, postoje brojni low fat recepti koji ujedinjuju dobar omjer hranjivih tvari i izvrstan okus. Potrebno je samo malo truda.

Savjeti za početnike

Ljudskom su organizmu ipak potrebne masnoće kako bi normalno funkcionirao, stoga 20 - 30 % kalorija treba dolaziti iz masti.

• čitajte etikete na proizvodima: proučite količinu masti, ali i kalorije; oznaka "bez kolesterola" može u sebi skrivati veliku količinu masnoća
• umjesto prženja i pohanja, obroke pripremajte kuhanjem, kuhanjem na pari, pripremom u voku, pečenjem u pećnici s vrlo malo ulja
• smanjite porcije
• povećajte unos voća i povrća te žitarica – to je prirodna low fat hrana
• odustanite od teških umaka – kuhano povrće jedite uz lagani umak od low fat jogurta
• opskrbite se kvalitetnim "non stick" posuđem (kupite wok) koje omogućava pripremu ukusne hrane s vrlo malo masnoća
• pojačajte upotrebu biljnih začina koji će "pojačati" okus
• maslinovo ulje ima prioritet nad drugima
• kupujte low fat mlijeko i mliječne proizvode.

Autor: Irena Zrinski, novinarka

Završila je studij modnog dizajna u Zagrebu, talijansku modnu školu Callegari, te kolegij filmske i kazališne kostimografije u Londonu. Piše za ženske magazine, časopise o unutarnjem uređenju i Coolinariku!